Kiinalaiset nuudelit – 10 parasta nuudeliruokaa

Nuudeleita syödään kaikkialla Kiinassa

'En haluaisi mieluummin taloa, jossa asuisin, kuin nuudeleita syömättä.' Tämä vanha kiinalainen sanonta edustaa innostusta kiinalaisten nuudeleita varten.

Kiina on nuudeleiden kotimaa, ja Kiinan varhaisimmat nuudelit osoittavat, että niillä on 4 000 vuoden historia. Nykyään kiinalaiset syövät nuudeleita perusruokana, välipalana tai herkullisena annoksena juhlassa.

Ero pastan ja kiinalaisten nuudelien välillä

Kokki valmistaa nuudeleita Xi'anin tienvarsilla

Pasta tarjoillaan yleensä pitkinä ja suorina paloina, sekä leikataan nauhoiksi tai lyhyiksi paloiksi. Toisaalta lähes kaikki kiinalaiset nuudelit tarjoillaan sisällä pitkiä, leikkaamattomia paloja . Tämä johtuu siitä, että pitkät nuudelit ovat kiinalaisessa perinteessä pitkäikäisyyden symboli. Siksi syntymäpäiväjuhlissa ihmiset tarjoilevat 'pitkäikäisyyden nuudeleita' toivoen pitkää ikää. Katso lisää aiheesta Kiinalaisen ruoan symboliikka .

Nykyään suurin osa pastasta valmistetaan tai puristetaan koneella. Kiinassa monet ravintolat tuottavat nuudeleita muinaisella tavalla – by käsi . Joissakin ravintoloissa on avokeittiö, jossa voit nähdä kokin tekevän nuudelit vaivaamalla, vetämällä, kuorimalla ja leikkaamalla.

Alueelliset nuudelikerikoisuudet

Qinling-vuoret – Huai-joen linja on rajana Pohjois- ja Etelä-Kiinan välillä sekä rajana pohjoisen ja etelän kiinalaisten nuudeleiden välillä. Tämän linjan pohjoispuolella ihmiset syövät nuudeleita a peruselintarvike ja tee sitkeitä, pureskeltavia nuudeleita. Etelässä ihmiset syövät nuudeleita a välipala ja kiinnitä enemmän huomiota mausteisiin.

Erilaisten valmistusmenetelmien ja erilaisten ainesosien käytön vuoksi on olemassa yli 1000 nuudelityyppiä, joista jokaisella on paikallisia ominaisuuksia. Joitakin kuuluisia tyyppejä löytyy kaikkialla Kiinassa .

10 parasta kiinalaista nuudeliruokaa

Jokaisella kaupungilla on oma erikoisuutensa. Lukuisten Kiinan nuudelityyppien joukossa olemme koonneet alla kuuluisimmat ja tärkeimmät.

1. Pekingin soijapapupastanuudelit (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Soijapapupasta nuudelit

Pekingin soijapastanuudelit ovat pääkaupungin perusruoka, ja se on yksi halvimmista ostetuista ruoista. Se on saatavilla useimmissa palvelevissa ravintoloissa Peking-tyylistä ruokaa ja välipaloja , tai pienemmistä nuudeliravintoloista, jotka ovat hajallaan Pekingin monilla kujilla.

Ruoka on suhteellisen yksinkertainen: nuudelit (vehnästä valmistettu ohut, neliön muotoinen lajike), soijapasta, soijapastassa hieman porsaanlihaa ja päälle kurkkua. Kulhoon tulee jokainen ainesosa lisättynä erikseen, joten sinun on sekoitettava astiaa saadaksesi maukkaan kulhon nuudeleita (pyydä kokilta apua, jos sinulla on vaikeuksia syömäpuikkojen käytössä).

Lue lisää aiheesta Pekingin keittiö ja Pekingin 8 parasta nuudeliravintolaa .

2. Lanzhoun käsin vedetyt nuudelit naudanlihalla

Lanzhou naudanlihanuudelit

Lanzhoun käsin vedetyt naudanliha-nuudelit tunnetaan myös nimellä 'Lanzhou-naudanuudelit', ja ne ovat yksi alueen yleisimmistä ruoista. Vierailijat voivat herkutella niillä kaupungin joka kolkassa. Nuudelit ovat käsintehty ja kokeneelta keittäjältä kestää vain yksi tai kaksi minuuttia venyttää taikina moniksi neulaohuiksi nuudeleiksi.

Pieniä Lanzhou-naudanuudeleita tarjoilevia ravintoloita löytyy melkein jokaisesta Kiinan kaupungista, varsinkin isommista. Suurin osa niistä on kuitenkin piilotettu pienille kujille tai takakaduille. Näissä pienissä kaupoissa on myös yleensä parhaat nuudelit maukkaimman liemen kera.

Tarkista nämä kuuluisat ravintolat Lanzhoussa .

3. Chengdu Dandan Noodles (Dandanmian Chengdu Dandan Noodles)

Dandan nuudelit

Chengdu dandan nuudelit ovat luultavasti mausteisimmat nuudelit tällä listalla, mutta ne ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia. Ihmiset huomaavat usein, että mausteiset nuudelit aiheuttavat riippuvuutta. Tämä ei ole yllätys, kun otetaan huomioon, että Chengdu on Sichuanin maakunnan pääkaupunki, josta Sichuanin keittiö on peräisin.

Dandan-nuudelit ovat ohuita, pitkiä nuudeleita, joiden päällä on kastiketta, joka on valmistettu säilötyistä vihanneksista (yleensä sinapin ala- tai ylävarresta), chiliöljystä, tuoreesta chilistä, Sichuanin pippurista, jauhetusta sianlihasta ja kampasipulista. Joskus seoksessa on myös seesamipastaa.

Lue lisää aiheesta Sichuanin keittiö ja Chengdun 6 parasta erikoisvälipalaa .

4. Guilin-riisinuudelit

Guilin riisinuudelit

Guilin-riisinuudelit koostuvat nuudeleista, kastikkeesta, paistetuista maapähkinöistä tai soijapavuista, kampasipulista ja ohuista viipaleista erilaista lihaa. Tämän herkullisen ruuan päällä on myös enemmän mausteita: kevätsipulia, chiliä, marinoituja papuja ja marinoituja valkoisia retiisit chilikastikkeessa.

black and yellow caterpillar poisonous

Riisinuudelit ovat yksi suosituimmista tyypillisen Guilin-aamiaisen syömistä, ja näitä nuudeleita voi löytää melkein joka kadulta. Se on yksi niistä pakko maistaa ruokia kun matkustat Guiliniin.

Lue lisää aiheesta Guilin riisinuudelit ja Suosituimmat Guilin-ruoat, joita sinun pitäisi syödä .

5. Xi'an viipaloidut nuudelit (Daoxiaomian 西安刀切面)

Xi'an-viipaloidut nuudelit eivät ole vain suosittuja koko Shaanxin maakunnassa, vaan myös koko maassa. Niitä syödään parhaiten Xi'anin muslimikorttelissa tai jollakin Xi'anin monista suosituista yömarkkinoista muiden suosittujen Shaanxin välipalojen kanssa.

Nuudelit voidaan tarjoilla lihan tai vihannesten kanssa makusi mukaan. Useimmilla ravintoloilla on myös oma erikoisuus, joka on yleensä lammas ja jotkut vihannekset. Voit huomata, että Xi'anin viipaloiduissa nuudeleissa käytettyjä pureskeluisia nuudeleita ei ole valmistettu koneilla, koska ne ovat kaikki erikokoisia, sekä leveydeltään että pituudeltaan.

purple flowers with white center

Lue lisää aiheesta muut Xi'anin erikoisruoat .

6. Chongqing-mausteiset nuudelit (Xiaomian 重庆小面)

Chongqingin mausteiset nuudelit

Chongqingin mausteiset nuudelit viittaavat yleensä alueen pisteisiin ja mausteisiin kasvisnuudeleihin. Chongqingilaiset rakastavat näitä mausteisia nuudeleita yhtä paljon kuin paikallista hot pottia. Joka aamu kauniit naiset ja komeat herrat riisuvat kauniit kuvansa aseista vain nauttiakseen kulhosta näitä mausteisia nuudeleita.

Tilattaessa mausteisia nuudeleita on mahdollista muokata mieltymystesi mukaan, kuten ohuempia/paksumpia/kovempia/pehmeämpiä nuudeleita ja enemmän tai vähemmän mausteisia, sekä vähemmän keittoa, enemmän vihanneksia tai ei valkosipulia.

Lue lisää syötävää Chongqingissa .

7. Kunmingin 'Crossing the Bridge' -nuudelit (昆明过桥面)

Kunmingin 'crossing the bridge' -nuudelit ovat pakollisia kaikille, jotka vierailevat Lounais-Kiinan Yunnanin maakunnan pääkaupungissa.

Kun tilaat nuudelit, sinulle tarjotaan iso kulho kiehuvaa lientä ja kaikki nuudeliruoan ainekset. Vihannekset ovat raakoja ja liha kevyesti kypsennettyä. Ainesosat voivat sisältää pavunversoja, kananmunaa, kanaa ja makkaraa, mutta eivät rajoitu niihin. Kulhon sisällä ainekset kypsyvät ja valmis keitto tarjoillaan pienissä kulhoissa.

Voit saada monia eri hintaisia ​​yhdistelmiä ja tietysti on täydellinen tilaus, joka sisältää kaikki ainekset.

Tutustu lisää aiheesta Yunnanin keittiö ja lue lisää ravintolat Kunmingissa .

8. Shaanxi’s Biangbiang Noodles (陕西Biangbiang面)

Biangbiang-nuudelit

Shaanxin biangbiang-nuudelit ovat kuuluisia paitsi maustaan ​​myös kiinalainen merkki 'biang' nimeen. Nuudelit ovat saaneet nimensä 'biang biang' -äänestä, joka esiintyy niiden valmistuksen aikana. Nuudelit ovat noin 2–3 senttimetriä leveitä ja 1 metrin pituisia, kuten hihna, ja siksi niitä kutsutaan myös ' vyö nuudelit '.

Kaada keitetyt nuudelit keittoon ja lisää päälle soijakastiketta, etikkaa, punapippuria ja muita mausteita. Pirskota päälle kuumaa öljyä, sitten kulhosi biangbiang-nuudeleita on valmis tarjottavaksi. Monissa biangbiang-nuudeliravintoloissa on avokeittiö, ja on hauskaa seurata kokkien venyttelemistä nuudeleita.

9. Henan Braised Noodles (Henan Braised Noodles)

Henan Haudutettu nuudelit on kuuluisa ruokalaji Keski-Kiinassa. Henanin maakunnan pääkaupunkia Zhengzhouta ylistetään 'haudutetun nuudelin kaupungiksi', ja haudutettuja nuudeliravintoloita löytyy kaupungin joka kolkasta.

Nuudelit ovat leveä ja kova , ja maku riippuu keitosta, jossa ne tarjoillaan. Kokit käyttävät parhaita tuoreen lampaanlihan paloja ja keittävät lihaa vuohenluiden kera yli 5 tuntia, kunnes keitto on maidonvalkoinen. Yhdessä vihannesten, helttasieniden ja muiden mausteiden kanssa tarjoiltuna haudutetut nuudelit ovat herkullisia ja ravitsevia.

10. Guangdongin Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Wonton Nuudelit

Annos Guangdongin wonton-nuudeleita sisältää wontonit, nuudelit ja keiton yhdessä kulhossa. Wonton (tai Yuntun) on eräänlainen myky, jolla on erittäin ohut iho ja joka on täytetty sianlihalla ja katkarapuilla. Nuudelit valmistetaan kananmunista ja jauhoista, eikä vettä saa lisätä niitä valmistettaessa, koska se tekisi nuudeleista liukkaita tai rapeita riippuen niiden valmistustavasta.

Kantonilaiset (Guangdongin ja ympäröivän alueen syntyperäiset) suosivat miedot maut ja tykkään syödä keittoa. Tämä ruokailutottumus heijastuu wonton-nuudelikeiton valmistukseen.

Keittoon haudutetaan kalaa, katkaravun mätiä ja sian luita. Toisin kuin Pohjois-Kiinassa, se sisältää vähemmän öljyä eikä chiliä. Jos et ole kiinnostunut syömään mausteisia ja rasvaisia ​​nuudeleita, kulhollinen wonton-nuudeleita on mieto ja raikas valinta.

Katso lisää aiheesta Kantonilaista ruokaa .

Suunnittele kanssamme Kiina-matka maistelemaan herkullisia kiinalaisia ​​nuudeleita

Kiinalaiset nuudelit

Kuten näette, nuudelit yksinään pitävät sinut matkustamassa ympäri Kiinaa, emmekä ole edes aloittaneet nyytiä. Katso suosituin kiinalainen ruokakierros syödäksesi herkullista kiinalaista ruokaa, mukaan lukien nuudelit:

• 12 päivän yksityinen keittiökierros: Peking – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong