Kunmingin ruoka ja ravintolat – maukkaampi Kunming-matka

Alla oleva Kunming-ruokien ja ravintoloiden esittelymme ei ole tyhjentävä. Sen on tarkoitus olla lyhyt yhteenveto parhaista ruoista, jotka edustavat kaupunkia (ja joissakin tapauksissa myös Yunnanin maakuntaa) sekä edustava valikoima kaupungin monia ravintoloita, joista pitäisi olla eniten apua matkailijoille, jotka etsivät maukkaampi Kunming-matka.

7 kuuluisaa Kunming-ruokaa/ruokaa

Kunmingin ruoat ja ruoat, erottuvuutensa ja monipuolisuutensa ansiosta, eivät koskaan petä vierailijoita. Kunmingista löydät laajan valikoiman näitä herkullisia ruokia, ei vain vakiintuneemmissa ravintoloissa, vaan myös katukojuissa, jotka ovat hajallaan ympäri kaupunkia.

Jotkut kuuluisimmista Kunming-ruoista ovat seuraavat:

1. Over-the-Bridge-riisinuudelit (Guòqiáo Mǐxiàn)

Yli-sillan riisinuudelit ovat Yunnanin kuuluisa paikallinen ruokalaji, jota löytyy vain tietyistä maakunnan osista. Sen nimi tulee tarinasta vaimosta, jonka piti kuljettaa miehensä ateriat sillan yli. Suuri kattila oli hänen ratkaisunsa pitää kaikki pyydetyt erilaiset ruoat lämpiminä samalla kun hän kulki sillan yli keittiöstä.

Ruokalaji valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Lihanpalat, jotka voivat olla sianlihaa, kanaa, kalaa (yleensä paikallinen erikoisuus, karppi) ja äyriäisiä (yleensä kalmari), laitetaan isoon kattilaan, johon lisätään riittävä määrä kanalientä ja hieman raskasta öljyä.
2. Lihanpalat voivat sisältää kypsennettyä (jäljellä olevaa) tai raakaa lihaa tai näiden sekoitusta, aivan kuten tyypillisesti sekoitetaan niin monta lihapalaa kuin on saatavilla (tämä ruokalaji on loistava tapa hyödyntää ylijäämät, mikä varmasti auttaa myös selittämään sen suosiota).
3. Kun liha on kypsää, lisätään kasvikset ja annetaan kiehua muutama minuutti pidempään, sitten lisätään riisinuudelit ja annetaan kiehua vielä vähän aikaa tai vain kunnes nuudelit ovat kypsiä al dente. Hyvää ruokahalua!

2. Steam Pot Chicken (Qìguō Jī)

Steam pot broileri on astia, joka on valmistettu ainutlaatuisessa kaksinkertaisessa kattilassa kierteellä integroidun keskiputken kautta, joka ulottuu yläkattilaan. Tämä ainutlaatuinen kaksoiskattila päästää enemmän höyryä yläkattilaan, johon kana ja/tai muu liha laitetaan. Päällimmäinen kattila peitetään ja sen sisältämät ainekset höyrykypsennetään, jolloin säilyvät tämän runsaan liharuoan maut ja ravintoaineet.

Steam pot-kana valmistetaan useista mausteisista mausteista - inkivääri on yksi suosituimmista mausteista - mikä tuo enemmän vaihtelua ruokalajiin, joka on yksi herkeimmistä ja maukkaimmista ruoista kaikkialla Kiinassa. Kanan höyryttäminen höyrykattilassa kestää noin 3-4 tuntia käytetystä määrästä ja kattilan koosta riippuen.

Steam Pot Chickenin historia:

Höyrykattila on kehitetty Qing-dynastian kuudennen keisarin keisari Qianlongin hovissa, joka hallitsi vuosina 1735–1796 ja jossa sitä käytettiin paitsi kanan, myös villilintujen, kuten ankan ja kanojen höyryssä. fasaani. Höyrykattila tuplakattila onneksi jotenkin lipsahti Kielletyn kaupungin muurien ohi ja tavalliset ihmiset ottivat sen haltuun. Heidän käsissään höyrykattilalla kypsennettiin kaikenlaisia ​​lihoja – tai niiden yhdistelmiä –, kun taas herkästi höyryssä kypsennetty kana nousi suosituimmaksi.

3. Yunnan-riikakku (饵块Ěrkuài 'Food Cunks')

Erkuai on erittäin suosittu yunnanilainen alkuperäisruoka. Yunnanin riisikakku on välttämätön osa jokaista juhlaa monien Yunnanin kuun uudenvuoden juhlien aikana. Ruokalaji valmistetaan kolmessa vaiheessa:

1. Erkuai on valmistettu korkealaatuisesta riisistä, joka keitetään ja puristetaan erikoismuottiin.
2. Jäähtyessään syntynyt keitetystä riisistä valmistettu kakku säilyttää muotin muodon.
3. Sen jälkeen riisikakku joko keitetään, paahdetaan tai pikapaistetaan öljyssä.

Suosikki Yunnan-riikakun valmistusmenetelmä on paistaa kakku varovasti hiilen päällä. Paahdettu erkuai tarjoillaan marmeladin, hillon tai hedelmähillokkeen kanssa. Tällä tavalla tarjoiltuna paahdettu erkuai on yhtä yleinen Yunnanin aamiaispöytään kuin croissantti marmeladin kanssa mannereurooppalaiseen aamiaispöytään.

4. Savustettu Smelly Bean Curd (savustettu tofu Kǎo Chòu dòu fu)

Kaupungissa on välipalamarkkinoita, jotka koostuvat vain lukuisista välipalakojuista, jotka palvelevat erityisesti yöväkijoukkoja, taksinkuljettajista poliiseihin, turisteihin ja työntekijöihin, mukaan lukien toimistotyöntekijät, jotka palaavat myöhään kotiin ja jotka valitsevat nopean aterian välipalamarkkinoilla. vaihtoehto illallisen tekemiselle kotona.

Yksi suosituimmista välipaloista tällaisissa ruokapaikoissa on savustettu haiseva tofu, jota löytyy kaikkialta Kunmingin välipalakojuista. Se ei ole läheskään niin paha kuin nimestä voi päätellä (se on yksinkertaisesti puuhiilen päällä savustettua tofua) – itse asiassa se on varsin maukasta! Tuoksu, vaikkakin pistävä, voi olla varsin houkutteleva, jos pidät välipalan mausta.

what kind of cherries are there

5. Yunnanin kahdeksan aarretta (Yúnnán Bābǎofàn)

'Eight Treasures of Yunnan' on toinen Yunnanin erikoisuus ja Yunnanin maakunnan ykkönen.

Kahdeksan Yunnanin aarretta on kahdeksanosainen kokonaisuus, joka koostuu seuraavista: yksi pieni kinkulla täytetty puolikuun muotoinen sämpylä, viisi pientä rapeaa sämpylää erikseen täytettynä soseutetulla lihalla, paahdettua seesaminsiementä, paahdettuja maapähkinöitä, paahdettuja sieniä ja marinoitua rutabagaa ( samanlainen kuin nauris) ja yksi pieni kovakuorinen makea kakku. (Kahdeksas aarre on leivonnainen.)

6. Isoäidin perunamuusi (Lǎonǎi Yángyù)

Yunnanissa on runsaasti erilaisia ​​perunoita. Joillakin Yunnanin maakunnan syrjäisillä alueilla perunaa käytetään peruselintarvikkeena, mistä johtuen perunoiden erilaiset kypsennystavat.

Perunamuusi ei ole välipala, vaan hyvin tavallinen kotiruoka Yunnanissa, erityisesti vanhojen mummien suosiossa, sillä ruuan suurin piirre on se, että se on helppo syödä ja siinä voi olla monia makuja.

Tämän ruoan valmistamista varten sinun on ensin keitettävä perunat perusteellisesti, sitten ne muusoitava tai leikattava pieniksi paloiksi ja lopuksi paista ne suolalla, rypsiöljyllä, paprikoilla ja muilla mausteilla sekä vihreillä tai lihalla.

7. Guandu Baba (kyyhkynenherne Guāndù Bābā)

Guandu baba on eräänlainen pyöreä vehnäjauhokakku, joka on saanut nimensä Kunmingin prefektuurissa sijaitsevasta Guandun vanhastakaupungista. Guandu baban erikoisuus on, että sen täytteenä on seesamia, maapähkinöitä ja saksanpähkinöitä, jotka sitten paistetaan sulatetun valkoisen tai ruskean sokerin kanssa.

Se on pehmeä ja makea, ja voit myös maistaa sen jauhojen puhdasta tuoksua.

3 suositeltua Kunming-ravintolaa

1. Qiao Xiangyuan -ravintola (qiáo xiāng yuán Qiáo Xiāng Yuán)

Qiao Xiangyuan on suuri, tasokas ravintolaketju, jolla on yli 40 myyntipistettä kätevästi eri puolilla kaupunkia sekä ympäröivissä esikaupungeissa ja kylissä.

Qiao Xiangyuan -ravintolaketju on erikoistunut tarjoilemaan paikallisia Kunming/Yunnan-ruokia, ja se on tunnettu ystävällisestä ja huomaavaisesta palvelustaan ​​sekä miellyttävästä ruokailutunnelmasta. Ravintolaketju on pikkuhiljaa rakentanut vankkaa mainetta Kunmingin gourmet-ruokailijoiden ja matkailijoiden keskuudessa.

what tree has pink blossoms

• Pakollisia ruokia: riisinuudelit sillan yli (过桥米线)
• Keskimääräinen aterian hinta: CN¥ 40 per henkilö
• Osoite: Kunmingin kaupungin joka kolkassa

2. Shiping Huiguan Restaurant (Shiping Club Shípíng Huìguǎn)

Shipping Huiguan -ravintolalla on yli kaksisataa vuotta vanha historia. Rakennus on vanha puinen, siheyuanin muotoinen (siheyuan-pihatyyliset asunnot ovat peräisin Pekingistä, mutta niitä löytyy muualtakin Kiinasta), jossa on harmaatiilinen ulkoseinä ja suuri, mukulakivinen sisäpiha.

Shipping on Kunmingin eteläpuolella sijaitsevan läänin nimi, ja huiguan on kiinaa ja tarkoittaa 'kiltataloa'. Se toimi aiemmin kiltatalona Qing-dynastian (1644–1912) aikana, ja nyt se on ravintola, joka tarjoilee aitoja Yunnan-ruokia pohjimmiltaan kiinalaisessa ilmapiirissä. Jos etsit perinteistä kiinalaista ruokailukokemusta, löydät sen täältä.

• Pakollisia ruokia: höyrykattilakana (汽锅鸡) ja Shiping tofu (石平豆腐)
• Keskimääräinen aterian hinta: CN¥ 145 per henkilö
• Osoite: 24 Zhonghe Alley, Cuihunan Road

3. Fuzhao Lou -ravintola (福照楼 Fúzhào Lóu)

Vuonna 1937 avattiin pieni ravintola nimeltä Fuzhao Lou, jonka erikoisuutena oli höyrypannu. Viimeisten 80 vuoden aikana tämä pieni ravintola on selvinnyt nousuista ja laskuista ja laajentunut vanhaksi brändiksi, jolla on 12 konttoria Kunmingissa.

Tämän ravintolan oma ruokalaji on jälleen höyrykattilakana. Kana on raikas ja pehmeä, ja keitto kullanruskea ja aromirikas.

• Pakollisia ruokia: höyrykattilakana (汽锅鸡), liekki perunamuusi (火土豆mash) ja sateenkaarikylmät riisinuudelit (七彩凉米线)
• Keskihinta per ateria: CN¥ 100 per henkilö
• Osoite: Floor 1, Jinjiang Hotel, 98 Beijing Road, Guandu District

Enemmän Kunmingin ravintolat >>>

Tutustu Kunmingiin ja sen ruokaan Kiinan kohokohdista

Haluatko maistaa aitoa Kunmingin keittiötä? Räätälöidyt yksityiset Kunming-matkamme voivat sisältää ruokametsästystä, jossa etsit parasta mitä olet kiinnostunut kokeilemaan henkilökohtaisen Kunming-oppaasi johdolla. Ota yhteyttä saadaksesi Kunming-ruokakokemuksesi.

Tässä ovat suositut Kunming-matkamme inspiraation saamiseksi:

• 3 päivän Stone Forest and City Essence -kierros
• 6 päivän Jianshui- ja Yuanyang-kiertue
• 8 päivän Yunnanin tutkimuskierros