Tutustu Kiinan paikalliseen ruokaan 10 ruokalajin kautta

Kiinalla on monia paikallisia ruokia sen laajan alueen ja monimuotoisten paikallisten kulttuurien ansiosta. Joihinkin suosituimpiin kiinalaisiin keittiöihin kuuluvat 'kahdeksan suurta keittiötä' (kantonilainen, sichuanilainen, anhui, shandong, fujian, jiangsu, hunan ja zhejiangi) sekä pekingilainen keittiö ja Xinjiangin keittiö. .

Jokaisella paikallisella keittiöllä on omat ominaisuutensa. Tässä olemme valinneet 10 erikoisruokaa yllä olevilta 10 alueelta auttaakseen sinua ymmärtämään Kiinan alueellista ruokaa.

Kantonilainen keittiö: Hitaasti keitetty keitto

Hitaasti keitetty ankkakeitto

Kantonilainen keittiö on kotoisin Guangdongin maakunnasta. Se on maailman laajimmin tarjoiltu kiinalaisen keittiön tyyli. Sen painopiste on miedoissa makuissa, ja se on kuuluisa dim sumista, congeesta ja keitosta. Kantonilaiset juovat mielellään keittoa, ja tällainen keitto on tavallinen ruokalaji heidän ruokapöydissään:

Hitaasti keitetty keitto (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'vanha tulikeitto') on yleensä kirkas liemi, joka valmistetaan hauduttamalla lihaa ja muita aineksia miedolla lämmöllä useita tunteja. Yleensä ainesosina käytetään perinteisiä kiinalaisia ​​lääkkeitä ja yrttejä, mukaan lukien kiinajuuri (tuckahoe), goji-marjat ja toukkasieni. Hitaasti keitetyn keiton uskotaan parantavan ja vahvistavan terveyttä.

Lisätietoja: Kantonilainen keittiö .

Pekingin keittiö: paistettu ankka

Pekingin paistettua ankkaa

Pekingin keittiö on eklektinen ja klassinen kiinalainen keittiö, joka imee eri kulttuurien keittiöiden olemuksen. Se on kuuluisa keisarillisesta keittiöstään (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/), joka on peräisin Kielletyn kaupungin Keisarin keittiöstä. Ruoalle on ominaista vahvat mausteet, kuten etikka, valkosipuli, korianteri, purjo ja suola.

Pekingin paistettua ankkaa on kansainvälisesti tunnettu ruokalaji. Ankka on paahdettu kiiltävän punaiseksi, ja sille on ominaista sen rapea kuori ja pehmeä rakenne. Se leikataan yleensä ohuiksi siivuiksi ja syödään vehnälennukakun sisään käärittynä yhdessä kampasipulin, kurkun ja hoisin-kastikkeen kanssa.

spider with marking on back

Nauttia paras Pekingin ankka , vierailla kuuluisalla Quanjiude Roast Duck -ravintola tai Pianyifang Roast Duck Restaurant.

Sichuanin keittiö: Kung Pao Chicken

Kung Pao Kana

Sichuanin keittiö sillä on kansainvälinen maine mausteisena ja turruttavana sichuanipippurin (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ 'kukka) käytön ansiosta pippuri ') ja chilipaprikaa. Sitä tarjoillaan laajalti Kiinassa, ja suurin osa sen ruoista valmistetaan pikapaistamalla.

Kung pao kanaa (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ 'palatsissa säilytetyt kanakuutiot') on perinteinen sichuanilainen ruokalaji, joka on valmistettu kanasta, chilistä, sichuanilaisista paprikoista, maapähkinöistä ja vihanneksista. Kana maistuu pehmeältä ja sileältä, ja maku voi olla joko mausteinen tai mieto riippuen siitä, kuinka paljon chiliä on lisätty.

Lisätietoja: Sichuanin keittiö .

Hunan-keittiö: turvottava mausteinen kana

Turvottava mausteinen kana

Hunanin keittiö tunnetaan mausteisista makuistaan ​​ja säilötyistä ainesosistaan. Sichuanin keittiöön verrattuna se on mausteisempaa, mutta ei turruttavaa (joten alla oleva ruokalaji on hieman väärä nimitys). Siinä on runsaasti sesongin ainesosien käyttöä.

Turruttavan mausteinen kana (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) on tyypillinen hunanilainen ruokalaji, joka maistuu herkulliselta ja mausteiselta - punaisen chilipippurin ja kampasipulin kera kypsennettynä. Kanan herkkyyden ja tuoreuden varmistamiseksi se yleensä marinoidaan jonkin aikaa soijakastikkeen, sherryn ja inkiväärin kanssa ennen kypsennystä.

Lisätietoja: Hunanin keittiö .

different types of fishes with names and pictures

Jiangsun keittiö: Hapanimelä mandariinikala

Jiangsun keittiö sille on ominaista kevyt ja raikas maku. Se tunnetaan leikkaustekniikoistaan ​​ja taidokkaasti muotoilluista astioistaan.

Hapanimelä mandariinikala

Hapanimelä mandariinikala (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ 'orava mandariinikala' tai 'orava kiinalainen ahven') on tyypillinen jiangsulainen ruokalaji, jolla on raikas ja herkullinen maku. Astia maistuu pinnalta raikkaalta ja pehmeältä ja pehmeältä. Keski.

Mandariinikala on yleensä oravan muotoiseksi veistetty , ja uppopaistettu kullanruskeaksi, sitten tarjoiltuna päälle tihkutettu makea-hapan kastike ja siinä hetkessä kuuluu aidolta oravalta kuulostavaa vinkumista, joka lisää mielenkiintoa ruuan nimeen.

Lisätietoja: Jiangsun keittiö .

Fujianilainen keittiö: haineväkeitto

Fujian on tunnettu tuoreista merenelävistä rannikkoasemansa vuoksi. Sen erikoisala on keittojen valmistus, ja sen kokit osoittavat asiantuntemusta erilaisten mausteiden soveltamisessa.

Fo tiao qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng /for tyaoww chyang/ 'Buddha hyppää seinään') on erilainen haineväkeitto fujialaisessa keittiössä. Valmistus kestää noin kolme päivää, ja se tunnetaan merellisestä mausta ja noin 30 enimmäkseen korkealuokkaisen ainesosan käytöstä, kuten abalone, hain evä, kampasimpukat ja merikurkku.

Lisätietoja: Fujian keittiö .

Shandongin keittiö: Haudutetut suolet ruskeassa kastikkeessa

Haudutettuja suolet ruskeassa kastikkeessa

Shandongin keittiö , yksi tärkeimmistä kiinalaisen kulinaarisen taiteen osista, edustaa Pohjois-Kiinan ruoanlaittoa. Se on vaihtelevasti suolaista, tuoretta, mureaa, tuoksuvaa, rapeaa ja makeaa ja hapanta. Se on kuuluisa keitoistaan ​​ja tuoreista merenelävistä.

Haudutettua suolet ruskeassa kastikkeessa (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ 'yhdeksän kierrosta kaksoispiste') on kuuluisa Shandongin ruokalaji. Vaikka tämän ruuan nimi ei kuulostakaan erityisen houkuttelevalta, taitavat Shandongin kokit yhdistävät taitavasti happamia, makeita, tuoksuvia, mausteisia ja suolaisia ​​makuja ja tekevät siitä todella herkullisen ruoan.

Päämateriaali on sianlihan suolet. Tämä ruokalaji on taidokkaasti tehty useilla ruoanlaittotekniikoilla, mukaan lukien keittäminen, uppopaistaminen ja hauduttaminen. Tässä ruoassa käytettyjä mausteita ovat erilaiset mausteet, soijakastike, sokeri ja etikka.

Lisätietoja: Shandongin keittiö .

Zhejiangin keittiö: West Lake Fish etikkakastikkeessa

West Lake Fish etikkakastikkeessa

Zhejiangin keittiö on hyvä maine raikkautensa, arkuusensa, pehmeytensä ja pehmeän tuoksuisten ruokiensa ansiosta. Se on ulkonäöltään erittäin tyylikäs.

West Lake -kala etikkakastikkeessa (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ 'West Lake etikkakala') on kuuluisa Zhejiangin keittiö, jolla on makea ja hapan maku. Se on valmistettu tuoreesta ruohokarpista, joka on peräisin Hangzhoun West Lakesta. Keittiömestarit kypsentävät kalat erityisellä menetelmällä, jotta se tulee tuoreeksi ja mureaksi. Hapanimeläkastike on paksu, musta etikan ja sokerin tahna.

Lisätietoja: Zhejiangin keittiö .

Anhui-keittiö: punaiseksi haudutettua fermentoitua mandariinikalaa

Maku Anhuin keittiö sisältää suolaisuutta ja tuoreutta, keskittyen voimakkaasti alkuperäisten makujen säilyttämiseen ja ainesosien ravintoarvojen säilyttämiseen. Sen kypsennysmenetelmiä ovat pääasiassa hauduttaminen ja hauduttaminen, paistamiseen kiinnittämällä vähemmän huomiota.

Punaiseksi haudutettua fermentoitua mandariinikalaa (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ 'punaiseksi haudutettu haiseva mandariinikala') on yksi anhuin keittiön tunnusruoista. Se tunnetaan erityisestä maustaan ​​- suolattu ja pistävä tuoksuinen kala.

Ennen kypsennystä mandariinikala marinoidaan kevyessä suolavedessä, fermentoidaan muutaman päivän, kunnes se vapautuu erittäin pistävä haju (samanlainen kuin sinihomejuusto ja haiseva tofu), sitten haudutettu soijakastikkeessa hienonnettujen bambunversojen kanssa.

Vaikka sen tuoksu ei olekaan niin miellyttävä, kun syöt sen ensimmäistä kertaa, kun pääset yli ensivaikutelman, sinut palkitaan ainutlaatuinen maku, joka on erittäin koukuttava .

images of maple tree leaves

Lisätietoja: Anhuin keittiö .

Xinjiangin keittiö: Big Plate Chicken

'Iso lautanen kana'

Koska Xinjiang on etnisten muslimien koti, heidän ruokansa on halal.Xinjiang-tyyliselle ruoalle on ominaista paistettu lampaanliha, kebabit, paistettu kala ja käsin syötävä riisi. Uygurit ovat erittäin vieraanvaraisia; he haluavat hemmotella vieraita paksuilla kastikkeilla jättimäisillä lautasilla tarjoiltujen runsaiden liharuokien päälle.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'iso lautaskana'), aivan kuten nimikin, on iso lautanen kanaa haudutettuna runsaassa, mausteisessa kastikkeessa, jossa on nuudeleita, perunoita, sipulia, vihreitä paprikaa ja chiliä.

Matkusta Kiinan kohokohtien parissa ja maista aitoa kiinalaista ruokaa

Kiinan-matkasi on epätäydellinen, jos et maista kiinalaista ruokaa. Kiinalainen ruoka, jonka maku- ja ainesosat vaihtelevat, on ehdottomasti yksi kohokohdista, jota kaikkien matkustajien ei pidä jättää väliin. Katso suosittu kiinalainen ruokakierros seuraavasti:

• Kiinan maut - 12 päivän Peking, Xian, Guilin, Hongkongin keittiökierros

Tai voimme auttaa sinua räätälöimään Kiinan kiertueen lisätäksesi kulinaarisia kokemuksia matkasuunnitelmaasi.