Zhe Cuisine/Zhejiang Cuisine – Zhejiangin täyteläiset merenelävät

Zhejiang Cuisine on peräisin väkirikkaasta ja rikkaasta itäisestä Zhejiangin maakunnasta Tyynenmeren rannalla. Jos et pidä mausteisesta ruuasta, mutta mieluummin kalaa ja äyriäisiä , niin tämä on sinulle sopiva ruokatyyli.

Sen pääkaupunki Hangzhou oli eteläisen Song-dynastian pääkaupunki, ja kaupunki oli tunnettu rikkauksistaan ​​ja hienostuneisuudestaan. Ehkä siksi ruoka on epätavallisen herkkä ja hienostunut .

spider with black stripe on back

• Nimet: Zhejiang-ruokaa, Zhe-ruokaa (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• Sijainti: Itä-Kiina, Zhejiangin maakunta - Hangzhou
• Erottuva : pehmeät maut, merenelävät, taiteellisuus, monia ruoanlaittomenetelmiä

Tärkeimmät ominaisuudet - merenelävät, hienostunut taiteellinen, tuoreus...

Suuri mereneläviä astiat ovat tärkein vetonaula tästä ruoasta. Mutta useimmat turistit pitävät myös keittiön taiteellista hienostuneisuutta houkuttelevana.

TO laaja valikoima mereneläviä käytetään Zhejiang-ruokien valmistukseen. Toisin kuin useimmat länsimaiset kala- ja äyriäisravintolat, joissa pääruoat sisältävät muutamia kalalajikkeita ja ostereita, zhejiangilaiset voivat syödä kaikkea näitä ja asioita, joita useimmat ihmiset eivät ole koskaan nähneet, kuten merikurkkuja ja merivihanneksia, joita voit tutkia.

Zhejiang on Kiinan rikkain maakunta, ja sitä kutsuttiin 'maidon ja hunajan maaksi', joten ihmiset odottavat extra hienostunut kosketus heidän ruokaansa. Se ei ole rasvainen, ei suuta turruttava, ei liian hapan, ei liian makea, mutta ei myöskään mieto.

He keskittyvät kuitenkin vähemmän värikkäisiin ruokiin ja taiteellisyyteen kuin fujialaiset ja keskittyvät enemmän tuoreen ruoan tarjoamiseen. Ruoka tarjoillaan usein raakana tai lähes raakana ja on tuoretta ja rapeaa ja kauden mukaan. Se on enemmän kuin japanilaista ruokaa tällä tavalla.

Zhejiangin keittiön kolme tyyliä

• Hangzhou tyyli on hienostunein. He pitävät parempana paistettuja ruokia, keittoja ja mereneläviä, ja heidän sanotaan sisältävän bambunversoja puoleen ruoistaan.
• Shaoxing on sisämaassa, ja siipikarja ja makean veden kalat ovat yleisiä.
• Ningbo tunnetaan suolaisista merenelävistä ja makeista makeisista.

Makeat jälkiruoat

Varakkaat ihmiset suosivat usein makeat aavikot , ja maakunta tunnetaan perinteisesti makeista makeisista, jotka on valmistettu sokerista, papuista, riisistä ja vehnästä. Jangtse-joen varrella Hangzhoussa asuville pohjoista vehnää oli helposti saatavilla makeisten valmistukseen.

Makeat Ningbo-riisipallot (宁波年糕) ja riisikakut ovat esimerkkejä paikallisista makeista ruoista. Tahmea riisi ja sokeri antavat makean maun, jota syödään usein juhlissa, festivaaleilla ja välipaloilla. Riisipalloissa voi olla sokeriin sekoitettua mustaa seesami- tai punapaputäytettä, ja aromit voivat sisältää kassian (kanelipuun) kukkia.

large green caterpillar with spike on tail

Useita kypsennysmenetelmiä - Hauduttaminen, hauduttaminen, hauduttaminen...

Zhejiangin kokit ovat kehittyneet lukuisia tapoja kokata ja valmistaa ruokaa. Ehkä tällä on jotain tekemistä heidän sijainnistaan ​​Fujianin vieressä, jossa myös perinteisesti käytettiin erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä, Shanghain kosmopoliittisen kulttuurin vaikutuksiin ja vaikutteisiin ulkomailta.

Liotus suolavedessä

Tämä 'ruoanlaitto' -tyyli on epätavallinen. Mutta se on yleinen Ningbossa missä suolainen ruoka on suosittua. Se on samanlainen kuin peittaus. Liha jätetään yksinkertaisesti liottamaan suolaveteen ja syödään.

Esimerkki on suosittu Ningbo suolainen rapu ruokalaji, joka valmistetaan liottamalla rapuja erittäin suolaisessa suolavedessä noin 24 tuntia, jotta suolavesi kyllästää rapun lihan. He pitävät parempana naarasravuista appelsiinimädillä (ravunmunilla), joten tarjoilussa lihan mäti näyttää appelsiinikastikkeelta.

Parhaat ruokapaikat aitoa Zhejiangin keittiötä Hangzhoussa

Lou Wai Lou -ravintola Gushan Road Branch

Tätä West Laken alueella sijaitsevaa tasokasta gourmet-ravintolaa, josta on näkymät West Lakelle, suositellaan.

• Kiinalainen nimi: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
• Keskihinta per henkilö: 130 yuania
• Osoite: 30 Gushan Road, Xihu District (nro 30 Gushan Road, Xihu District)

Kiinalainen ravintola Zhejiang Xizi -hotellissa

Hinnat ovat korkeat, mutta se on tyylikäs ruokailu.

Suositukset: paprikalla kypsennetty naudanfilee (尖椒牛柳), Dongpo-sianliha (东坡肉), kuoritetut tuoreet katkaravut Longjing-teen kanssa (龙井虾仁), etikkakastikkeessa kypsennetty kala (西湖汁鱼 lotus-centedthedthedthedthus) (Osmanthus-sokeriluotusjuuri) ja kerjäläiskana (叫花鸡)

• Kiinalainen nimi: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting kiinalainen ravintola Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
• Keskihinta per henkilö: 155 yuania
• Osoite: Floor 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)

Zhe-keittiövalikko

Matkusta Kiinan kohokohtien parissa ja maista aitoa Zhejiangin keittiötä

Voisimme muokata omaamme 12 päivän Pekingin, Xi'anin, Chengdun, Guilinin ja Hongkongin keittiön kiertue mennä Hangzhouhun, Yiwuun tai muihin kaupunkeihin.