Suosittu Viestiä
Nian Gao (kiinalainen uudenvuoden kakku): Merkitys, tyypit, resepti
Nian gao myös niangao (年糕 /nyen-gao/ 'vuosikakku') on tahmeasta riisijauhosta ja sokerista valmistettu makea riisikakku, jolla on lupaava merkitys. Se on suosittu jälkiruoka, jota syödään kiinalaisen uudenvuoden aikana. Tutustu sen merkitykseen, legendoihin, tyyppeihin ja reseptiin täältä.
Nian Gaon merkitys: Miksi kiinalaiset syövät Nian Gaoa
Niangao on 年糕 kiinaksi. Merkki 年 tarkoittaa 'vuotta' ja merkki 糕 tarkoittaa 'kakkua', joilla on sama ääntäminen kuin 高 (/gao/), joka tarkoittaa 'korkeaa' tai 'korkeaa'.
Joten, ääntäminen niangao kuulostaa 'vuoden huipulta' (年高), joka symboloi korkeampaa tuloa, korkeampaa asemaa, lasten kasvua ja yleensä lupausta paremmasta vuodesta kiinalaisten mielissä. Siksi sen syömistä pidetään onnellisena niangao kiinalaisen uudenvuoden aikana. Tiedä lisää Kiinalaisen uudenvuoden onnenruokaa ja symboliikkaa .
Legends of Nian Gao's Origins
Keittiön jumala-legenda
Tahmea makea riisikakku niangao uskottiin luodun viekkaaksi uhriksi keittiöjumalalle, jonka uskotaan asuvan jokaisessa kodissa. Joka vuoden lopussa kansanperinne kertoo, että keittiöjumala tekee vuosiraporttinsa Jadekeisarille. Ihmiset tarjoutuivat estämään häntä pahoinpitelemästä heidän taloaan niangao , joka piti suunsa kiinni. Siten, niangao on valmis tarjottavaksi ennen kiinalaista uutta vuotta.
The Foundation Bricks -legenda
Nian Gao sen alkuperästä on toinen legenda, joka juontaa juurensa noin 2500 vuotta sitten:
Legendan mukaan Wu-valtakunnan kenraali ja poliitikko Wu Zixun (伍子胥, 559–484 eKr.) kuoleman jälkeen kevät- ja syyskaudella (771–476 eKr.) Yuen kuningas Goujian hyökkäsi Wun pääkaupunki, ja Wun armeija ja kansalaiset olivat loukussa kaupungissa, eikä ruokaa ollut. Monet ihmiset kuolivat nälkään piirityksen aikana.
animals and plants in tropical rainforests
Tällä hetkellä joku ajatteli Wu Zixun hyödyllisiä sanoja: 'Jos maa on vaikeuksissa ja ihmiset tarvitsevat ruokaa, mene ja kaivaa kolme jalkaa kaupungin muurin alta ja hanki ruokaa.' Sotilaat tekivät Wu Zixun käskyn ja huomasivat, että muurin perustus oli rakennettu tahmeasta riisijauhosta tehdyistä erityisistä tiileistä. Tämä ruoka pelasti monia ihmisiä nälkään. Nämä tiilet olivat oletetut alkuperäiset niangao .
Sen jälkeen ihmiset tekivät niangao joka vuosi Wu Zixun muistoksi. Ajan kuluessa, niangao siitä tuli nykyään kiinalaisen uudenvuoden kakku.
Suositeltava Artikkelit
Kiinalainen ruokakulttuuriNian Gao -tyypit ja -maut
Pohjoinen keittiö
Pohjois-Kiinan riisikakut ovat väriltään pääosin valkoisia ja keltaisia ja maultaan makeita. Ne voidaan höyryttää tai paistaa. Peking niangao on valmistettu jujubesta ja joko tahmeasta tai keltaisesta riisistä. Shanxissa ja Sisä-Mongoliassa ihmiset käyttävät punaista paputahnaa tai jujubetahnaa täytteenä. Hebeissä ihmiset lisäävät täytteitä, kuten jujubea (taateleita), pieniä punaisia papuja ja vihreitä papuja.
nian gao Shanghailainen (itäinen) keittiö
Shanghain tyyliin niangao on valkoinen ja valmistettu tahmeasta riisistä. Suosittu kypsennysmenetelmä on viipaloitujen paistaminen niangao , tunnetaan chao niangao (炒年糕 'paistettu vuoden kakku'). Kakku tarjoillaan yleensä ruokalajina, paistettuna yhdessä kampasipulin, naudanlihan, porsaan, kaalin jne. kanssa.
Jiangnanin (Jangtse Delta) alueella, niangao voi olla makea tai suolainen, keitetty höyryttämällä, siivuiksi paistamalla tai jopa hauduttamalla keitossa.
chao nian gao Kantonilainen keittiö
Kantonilainen riisikakku valmistetaan yleensä ruskeasta sokerista, mikä johtaa sen tummankeltaiseen väriin. Se on joustava ja tahmea. Se voidaan syödä sellaisenaan tai pannulla paistettua viipaloinnin jälkeen, joka tunnetaan paistettuna niangao (Fried Rice Cake) Etelä-Kiinassa.
paistettu niangao Fujian/Hokkien keittiö
Fujian/Hokkien nian gao valmistetaan yleensä valkoisesta tai ruskeasta sokerista, maapähkinöistä, punaisista taateleista, melonin siemenistä, saksanpähkinöistä ja muista hedelmistä ja siemenistä. Se voidaan kääriä kananmunaan tai maissitärkkelykkseen (maissijauho) ja paistaa.
Nian Gao -resepti: Kuinka tehdä Nian Gao
Perusaineosat niangao ovat yksinkertaisia: tahmea riisijauho (alias makea riisijauho), valkoinen tai ruskea sokeri ja vesi. Nian gao voidaan höyryttää tai paistaa. Tässä muutama yksinkertainen valmistusohje niangao :
flat cabbage vs green cabbage
- Laita tahmea riisijauho isoon kulhoon.
- Lisää toisessa kulhossa kuumaa vettä ruskeaan sokeriin pehmentämään sitä.
- Kaada sokerivesi sekoituskulhoon ja sekoita huolellisesti, kunnes riisijauho on tasaista (ilman paakkuja). Halutessasi voit lisätä taikinaan kuivattuja kiinalaisia taateleita, maapähkinöitä ja muita hedelmiä ja siemeniä.
- Kaada taikina foliovuokaan ja höyrytä noin 1 tunti.