Eteläisen vähemmistön ruoka - hapan ja mausteinen

Savustettu porsaanruoka

Kiinan eteläosissa (pääasiassa Yunnanin, Guizhoun ja Hunanin maakunnat sekä Guangxi Zhuangin autonominen alue) on eniten etnisiä vähemmistöjä kaikkialla Kiinassa. Näillä etnisillä ihmisillä on erityinen keittiönsä, joka on kuuluisa happamista ja mausteisista makuistaan.

Paikalliset säilötyt ainesosat

Etelän vähemmistöt ovat yleensä köyhiä toimeentulotason maanviljelijöille, jotka asuvat vuorilla tai vuoristossa, joten heidän päivittäisen ravinnonsa kasvatetaan pääosin paikallisesti, usein omilla puutarhapaloillaan. Liha kasvatetaan yleensä kotona, ostetaan paikallisesti tai pyydetään. Etelän etninen ruoka on tyypillisesti yksinkertainen ja täynnä luonnollisia ainesosia, vähän hukkaa . Päät, jalat ja sisäelimet syödään.

Eteläisen vähemmistöruoan merkittävimmät raaka-aineet ovat maaseudun säilötyt elintarvikkeet . Ne säilyttävät melkein kaiken hukkaan estämiseksi, ja ovat tehneet niin muinaisista ajoista lähtien.

Peittaus suolavedessä tai etikassa, aurinkokuivaus ja kovetus olivat perinteisesti ainoa tapa säilyttää elintarvikkeita kostealla etelän säällä.'Vuoristokansat' suolakurkkuvihanneksia, tofua ja chiliä; savu lihaa, siipikarjaa, kalaa ja tofua; ja aurinkokuivatut hedelmät, kala, vihannekset ja chili.

Miksi se on niin hapan ja mausteinen

Chilit kuivataan niiden säilyttämiseksi.

Monien asioiden peittaus selittää hapan maun, ja eteläiset vähemmistöt uskovat, että mausteisen ruoan syöminen auttaa 'ajaa kosteus ulos' , mikä auttaa heitä tuntemaan olonsa mukavammaksi kosteilla (subtrooppisilla) alueillaan.

Chili lisää myös makua (tai peittää niiden maun) ruoat, jotka eivät muuten olisi kovin herkullisia, kuten etanat ja sammakot.Yleisimmät mausteet ovat marinoitu chili ja inkivääri. Ne lisäävät marinoitua chiliä melkein jokaiseen ruokaan, jopa keittoon.

Keittomenetelmät

Hotpot ja pikapaistaminen ovat tyypillisiä ruoanlaittomenetelmiä. Ne ovat yksinkertaisia, mukautuvia ja johtavat vähiten arvokkaiden resurssien, kuten öljyn, juomakelpoisen veden ja polttopuun, hukkaan.

best plants for the front of your house

Tyypillisiä ruokia

Öljy tee , kotitekoinen riisiviini, tahmea riisikakut (粑粑 baba / baa-baa /) ja tahmeat riisikääreet (粽子 zongzi /dzong-dz/), ovat suosittuja useiden vähemmistöjen keskuudessa. He valmistavat usein itse kotisavustettua lihaa.

Guangxin vähemmistöt

Zhuang ovat Kiinan suurin 'vähemmistö'. Heidän ruokiaan kuuluvat öljytee, tahmeat riisikakut ja sianlihatäytetyt etanankuoret. Moniväristä tahmeaa riisiä syödään haudan lakaisupäivänä ja Zhuangin laulujuhlilla.

Yao ovat seka- ja laajalle levinnyt vähemmistö Guangxissa. He ovat tunnetuimpia öljyteestään, paistettujen teelehtien liemestä, ja heidän ruokiinsa kuuluvat bataattinuudelit, mugwort-riisikakut (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), täytetyt katkerat kurkut ja täytetyt vihreät paprikat.

types of shrubs and bushes

Guizhoun vähemmistöt

Hapan keittokala on Guizhoussa asuvien miao-etnisten ihmisten suosituin ruokalaji.

Sisään Miao kulttuuri kana tai ankka tapetaan yleensä vieraan viihdyttämiseksi, ja tahmeita riisikakkuja vaihdetaan rakkauden merkiksi.

Yi ateriat perustuvat tattariin, maissiin ja perunoihin, ja lihat kypsennetään usein suurissa nivelissä.

Yunnanin vähemmistöt

Bai valmistaa paljon suolakurkkua ja sianliharuokia.

Dai ruokaa sillä on paljon thaimaalaista vaikutusta.

He syövät hapanta ja mausteista ruokaa, luonnonvaraisia ​​vihanneksia ja verikakkuja Hani Lounais-Yunnanista.

Sienlihalla täytetyt sienet ovat a Naxi erikoisuus, ja voiteet ovat suosittuja aamuisin.

Shui on suppeampi keittiö, mukaan lukien tahmeaa riisiä, sian- ja naudanlihapaloja sekä höyrytettyä kalaa, chiliä, tomaattia ja suolakurkkua.

Tutustu eteläisten vähemmistöjen elämään Kiinan kohokohtien avulla

Miao Ethnic People juhlii uuden vuoden festivaaliaan

Vähemmistöjen keittiö on vain yksi mieltä avartava nähtävyys Kiinan eteläisten vuorten kiertueella. Koe hämmästyttävä arkkitehtuuri, värikkäät puvut ja upeita tansseja ja lauluja.

• 6 päivän Yunnanin etnisten vähemmistöjen kiertue - Tapaa Bai, Naxi ja jopa tiibetiläiset.