Kuinka nauttia Dim Sum ja Yum Cha Hongkongissa

Hongkongissa dim sum (ruoka) ja yum cha (tee) sopivat loistavaan kevyeen ateriaan.

Dim sum on suosikkiruokalaji kantonilaisista Guangdongin maakunnassa, Hongkongissa ja Macaossa. Pienet herkulliset ruokapalat tarjoillaan ja syödään perinteisesti teetä (yum cha) juoden.

Se on parasta kokea, kun syödään ryhmässä monipuolisuuden lisäämiseksi. Dim sum soveltuu hyvin epävirallisiin tapaamisiin, joissa seura ja pöytäkeskustelu voivat olla yhtä ilahduttavia kuin ruoka.

Tässä on meidän ehdotuksia siitä, kuinka voit nauttia dim sumin syömisestä ja teen juomisesta kuin syntyperäinen Hongkongi ja meidän suosituksia parhaista dim sum -paikoista turisteille.

Mikä Dim Sum on

Aterian aikana ihmiset yleensä syövät a erilaisia ​​dim sumia heidän kanssaan suosikki teetä.

Hongkongista löytyy miljoonia erilaisia ​​dim sumia. Ilmaus dim sum on kantonilaista sanaa, joka tarkoittaa 'kosketa sydäntä' (點心). Nämä on tehty syötäväksi syömäpuikoilla ja ovat kokoluokkaa suupala tai muutaman pureman kokoinen.

Monenlaisten dim sumien englanninkielinen nimi on 'dumplings'. Mutta sana dumpling ei päde monenlaisiin dim sumiin. Evästeet (brittiksi: keksit), pienet kakut, munarullat tai jälkiruoka ovat muiden dim sumien nimiä.

Ne voivat olla lihaisia ​​tai tärkkelyspitoisia, suolaisia ​​tai makeita tai molempia, happamia, makeita ja happamia tai tavallaan mietoja ja mauttomia. Mutta kantonilainen dim sum ei ole koskaan mausteinen kuuma. Kantonilaiset ruoat ovat tyypillisesti makeita, happamia ja melkein koskaan mausteisia-kuumia kuten sichuanilainen ruoka.

Ainekset Dim Sumissa

Ne valmistetaan laajasta valikoimasta ainesosia jotka usein jauhetaan yhteen, mukaan lukien niitit, kuten kaali, tuoreet shiitake-sienet, hienoksi pilkotut vesikastanjat, kampasipulit, äyriäiset, bambunversot, pippuri ja inkivääri. Sideaineina käytetään kananmunanvalkuaista ja maissitärkkelystä, ja seesamiöljy on suosikkimauste. Katso Dim Sum -keittäminen .

Mikä Yum Cha on

Dim sumin syöminen ja teen juominen on ihanteellinen yhdistelmä. Nämä kaksi kulkevat käsi kädessä.

Yum cha kantoninkiinaksi tarkoittaa kirjaimellisesti 'juo teetä' 飲茶. Ne tarkoittavat nimenomaan: 'juo kiinalaista teetä', josta on satoja erikoislajikkeita, mutta noin 7 yleistä tyyppiä.

Kantonilaiset käyttävät usein ilmaisua 'yum cha' dim sumin sijaan. Dim sum viittaa ruokien ja jälkiruokien pieniin annoksiin, kun taas yum cha viittaa aterian nauttimiseen kun juot teetä. Nämä kaksi kulkevat käsi kädessä kantonin kielellä. Toinen ei ole täydellinen ilman toista.

Teen juominen dim sumilla saattoi alkaa, kun pelloilta tulleet kiinalaiset talonpojat, jotka olivat uupuneet työstä, pitivät teetä terveellisenä virvokkeena aterioidensa kanssa.

Tee tekee aterian terveellisemmän

Nykyään teen juomisesta on hyötyä useista syistä, kuten se, että se alentaa verenpainetta, suojaa sydäntä, auttaa ehkäisemään liikalihavuutta, auttaa hajottamaan sokereita ja rasvoja, ehkäisee diabeteksen puhkeamista, ehkäisee hampaiden reikiintymistä ja lisää vastustuskykyä. Tee on suosituin Kiinalaiset lääkejuomat .

He söivät pieniä välipaloja juoessaan teetä. He saivat selville, että tee auttoi ruoansulatusta hajottamalla öljyt ja rasvat, joita löytyy friteeratuista ruoista, jotka tarjoillaan dim sumina.

Kuuman veden täyttöpakkausten hankkiminen

Teekannujen kansien tulee olla jätetty auki tai asetettu raolleen merkkiä täyttöä varten. Toista ja kolmatta täyttöä pidetään parhaimpana useimmille teelajikkeille. Hyvälaatuisia kiinalaisia ​​teelehtiä voidaan valmistaa uudelleen jopa kahdeksan kertaa hyvillä tuloksilla. Joten kierros toisensa jälkeen teetä voidaan tarjoilla samasta kattilasta täyttämällä kuumalla vedellä.

Täytökset ovat välttämättömiä, koska huomaat, että teekupit ovat melko pieniä. Ne ovat pienempiä kuin tavalliset länsimaiset teekupit, ja teekannut ovat myös tavallaan pieniä. Joten saadaksesi hyvän juoman teetä ruoan huuhteluun, sinun on täytettävä kuppisi usein.

Teetyypit

Jasmiiniteessä on vähän keltaisia ​​tai valkoisia jasmiinin kukkia, joista tulee mieleenpainuva tuoksu.

On useita kiinalaisia ​​teetyyppejä joita tarjoillaan Hongkongissa dim sum -juomana, ja niissä on erilaisia ​​tuoksuja, makuja ja ominaisuuksia. He saavat erilaisia ​​tehosteita virkistävänä, rentouttavana ja virkistävänä.

Kantonilaiset tilaavat suosikkilajinsa pöytään, ja he tietävät jokaisen terveysvaikutukset. Eri teet sopivat eri vuodenaikoina ja eri ihmisille.

• Valkoinen tee (Shoumei) on paahdettu ja siinä on alhaisin kofeiinipitoisuus. Se on erittäin vaalea väriltään ja tuoksultaan. Tällainen on harvinaista lännessä.
• Musta tee (Pu'er) on fermentoitua ja yleensä yksi kalleimmista. Se on erityisen rentouttavaa, jos olet stressaantunut, ja se on hyvä ruoansulatukselle, koska se on rasvan ja kolesterolin emulgointiaine. Me suosittelen kokeilemaan matkallasi.
• Vihreä tee on vähiten jalostettu teetä ja yleisin. On olemassa monia lajikkeita riippuen teekasvin lajikkeesta, tietystä kasvin osasta ja alueesta, jolla kasvi kasvoi.
• Jasmiinitee (Molihua Cha) on mustaa tai vihreää teetä, johon on lisätty jasmiinin kukkia.
• Oolong-tee (Tie Guanyin), joka tunnetaan myös nimellä Iron Goddess, on puolifermentoitu ja sillä on suhteellisen vahva maku. Mustan teen tapaan Oolong on emulgointiaine ja sopii myös rasvaisille, öljyisille ja sokerimakeille dim sumille. Se on energisoiva, eikä sitä pidä juoda tyhjään vatsaan.

Kuinka Dim Sum ja Yum Cha tehdään Hongkongissa

Dim Sum Hongkongissa on perinteinen keskipäivän ateria, jota he syövät brunssiksi tai lounaan jälkeen. Sen on tarkoitus olla a kevyt ateria, virkistävä, ja olla hyvässä seurassa.

Voimme kutsua sitä LOHTURUOKA koska tämä on lähellä 'kosketa sydäntä' tarkoittavien sanojen dim sum todellista merkitystä. Ihmiset syövät pieniä herkkuja ja juovat teetä. Dim sum sisältää täytetyt pullat, nyytit ja muut suolaiset tai makeat ruoat

Jollain tapaa se on samanlainen kuin an Englantilainen aamiaistee, yksitoista tai iltapäivätee, vaikka sitä ei syödä ihmisten kodeissa vaan ravintoloissa. Teen juomisessa tai yum chassa ('teen juominen') on suuri painoarvo. Joten dim sum -aterian nauttimista kutsutaan kantonin kielellä 'yum cha'.

Mene oikeaan aikaan ja varaa paikat.

Perinteisesti yum cha on ateria tai välipala, joka tarjoillaan myöhään aamulla brunssiksi tai varhain iltapäivällä lounaan jälkeen. Dim sum -ravintolat palvelevat näinä aikoina.

Mutta nykyään voit löytää dim sumia tarjoiltuna milloin tahansa. Se on yhä suositumpilounastaukojaja myöhäisillan virvokkeita työtovereiden tai ystävien kanssa hongkongilaisten kiireisinä aikatauluina.

Useimmissa Hongkongin ravintoloissa dim sumia tarjoillaan noin klo 9-14 välillä. Mutta tarkista sen ravintolan aukioloajat, johon haluat mennä. Tee varaus, jos aiot ruokailla suosituissa ravintoloissa.

Ympäristö

Pienemmissä ravintoloissa, pöydän jakaminen on yleinen käytäntö. Sinua saatetaan pyytää jakamaan pöytäsi tai siirtymään toiseen pöytään. Mutta et löydä tätä niin suureksi ongelmaksi kalliimmissa ravintoloissa.

Astioiden valinta

Vilkkaimmissa ravintoloissa dim sum -ruoat höyrytetään etukäteen bambukoreissa ja kuljetetaan ravintolassa höyrykärryillä. Nälkäisten asiakkaiden aistit ovat aromien kiehtoma, nähtävyydet ja jopa valikoiman lämpö, ​​ja voit valita ruoat suoraan höyrykärrystä,ja tarjoilijat merkitsevät valintasi laskullesi.

Tavallinen dim sum -kokemus koostuu ruokien valitsemisesta, kuten katkarapumyytit (har gau), kuten alla olevassa kuvassa, congee (riisipuuro), höyrytetyt porsaan nyytit (siu mei), höyrytetyt ja makeat sianlihapullat (char siu pau) ja riisiä nuudelirullat (cheung fan).

Naudanlihapullat (ow yok), phoenix-jalat (fung jow - kananjalat todellisuudessa), paprika, tofu ja kaikenlaiset vihannekset täydentävät tavanomaista perustarjontaa. On kuitenkin tavallista, että hyvä dim sum -ravintola sammuu kolmekymmentä tai neljäkymmentä erilaista jotta asiakkaat voivat valita.

Joissakin ravintoloissa on tavallista, että tarjoilijat tuovat automaattisestitee, mausteet ja ei-tilatut välipalat, jotka veloitetaanlaskullesi. Tarkista tarjoilijalta tällaisia ​​​​lisämaksuja ennen kuin istut. Ole luja ilman lisäkuluja tai ruokaa etukäteen.

an azalea is a type of what

Dim Sum -jälkiruoat

Kookosmaidossa voit nauttia makeita ruokia, kuten munatorttuja ja punaisia ​​papuja. Jos olet pääasiassa perässä makea välipala, voit valita makeita ruokia ja täydentää sen herkullisella teellä.

Kuinka syödä dim sumia

Katkarapu nyytit. Harjoittelu syöminen puikoilla on osa hauskaa syömistä dim sum -ravintolassa.

Pese ensin!

Ensimmäinen askel tyypillisessä ateriassa sen jälkeen, kun kaikki ovat istuneet, on pese astiat, astiat ja teekupit teen kanssa! Tämä saattaa tuntua sinusta melko oudolta.

Mutta älä huoli teen tuhlaamisesta. Kantonilaiset eivät yleensä juo ensimmäistä pöytään saapuvaa teetä tai ensimmäistä vastakeitettyä teetä, jotka he valmistavat pöydässä kaatamalla kuumaa vettä teekannuun, jonka sisällä on teelehtiä.

Sen sijaan he tyypillisesti huuhtelevat teen ennen juomista kuumalla vedellä ja juovat sitten seuraavan haudutuksen täyttämällä teekannun uudelleen. Joten heidän tapansa varmistaa, että välineet ja astiat ovat hygieenisiä, on käyttää ensimmäinen erä teetä peseytymiseen. He tekevät tämän huuhtelemalla esineet teen kanssa tätä tarkoitusta varten esille tuotujen isompien astioiden tai pannujen päällä.

Tämä on osa hauskaa ja dim sumin uutuus ja hyvä idea, koska monissa ravintoloissa astiat eivät välttämättä ole aivan puhtaita tai steriloituja.

Tarjoa sitten Dim Sum ja tee tarjoilujärjestyksen mukaan

Tarjoilujärjestys: Tilauksen toimittamisessa on hieman monimutkaisia ​​sääntöjä, jotka riippuvat yrityksestä ja ihmisten asemasta ja heidän suhteistaan. Kaiken tämän laskeminen on luonnollista kantonilaisille, jotka kasvavat kulttuurissaan, mutta ulkomaalaisille täällä yleiset nyrkkisäännöt voit seurata, jos todella haluat syödä dim sumia kuin syntyperäinen tai jos haluat olla todella kohtelias kiinalaisten tovereidesi kanssa.

Nuoremmat palvelevat ensin vanhempia, alemman aseman omaavat korkeamman aseman omaavia ja lapset vanhempiaan ensin.

Tämän perinteen varsinaista mekaniikkaa mutkistaa (ja lisää hauskuutta) se, että nykyään nämä säännöt ovat vähemmän jäykkiä ja on uusi ajatus, että hyvät tavat ja ystävyys ovat kaada teetä ensimmäisenä . Joten jopa vanhemmat ystäväsi, isäntäsi tai iäkkäät ihmiset saattavat yrittää kaataa teetä ensimmäisinä.

Saatat kuulla koputusäänen

Äyriäisten mereneläviä dimsum

Perinteinen kiinalainen tapa antaa 'kiitos' ravintolassa on naputella kevyesti hieman taivutettua keski- ja etusormeasi pöytää vasten.

Tätä kutsutaan 'sormiharjoitus'. Sanotaan, että tämä käytäntö syntyi, kun Keisari Qianlong (1644–1912) Qing-dynastian matkustaja incognitossa eräänä päivänä. Hän meni teehuoneeseen joidenkin seuralaisten kanssa, ja säilyttääkseen nimettömänä, jotta hän ei näyttänyt ryhmän johtajalta, hän kaatoi teetä.

Hänen seuralaisensa halusivat kumartaa tai kumartua ja kaatua maahan osana aikakauden muodollisuutta, mutta se olisi vihjannut tarkkailijoille, että hän oli keisari. Joten yksi heistä taputti kolmella sormella pöytää. Yksi sormi edusti hänen kumartunutta päätään ja kaksi muuta hänen käsivarsiaan.

Suositeltavat Yum Cha- ja Dim Sum -ravintolat

Hongkongissa on kirjaimellisesti tuhansia ravintoloita ja jopa katuosastoja, joissa tarjoillaan yum chaa ja dim sumia.

Gourmet-ravintoloita kuten Lei Garden ovat erikoistuneet hienoihin dim sum -aterioihin, ja niiden hinnat ovat korkeat. Muissa halvemmissa ravintoloissa tarjoillaan tavallisia dim sumeja muiden yleisten kantonilaisten ruokien ohella.

Hongkongin 10 maukkainta Dim Sum -ravintolaa on suosituslistamme turisteille. Ne ovat alueilla, joihin turistit yleensä menevät avuksesi.

Maista Hongkongin Dim Sumia

Nautitaan dim sumista ja yum chasta! Hyvää ruokahalua!

Hyvien ruokailukokemusten saaminen on tärkeä osa retkeilyä. Siitä olisi apua on paikallinen opas joka voi antaa sinulle sisäpiirisuosituksia siitä, mitä syödä ja missä.

Oppaamme varmistavat, että tilaat vain paras kiinalainen keittiö tai muita tyylejä sinulle . Ruokailu- ja ruokasuuntautuneisiin retkiin kuuluvat:

• 8 päivän Grand Cuisine -kierros Kiinassa - kaupunkihyppelykierros, joka voi sisältää myös Hongkongin.
• Kiinan maku - 12 päivän Peking - Xi'an - Chengdu - Guilin - Hongkongin keittiökierros, jossa on kaikki tärkeimmät nähtävyydet.

• Ota meihin yhteyttä, ja voimme myös räätälöidä kiinalaisen ruokamatkan sinulle.

Saatat tykätä

Dim sum on kohokohta Kantonilainen keittiö .

Katso ehdotuksemme Hongkongin parhaista brunssipaikoista turisteille Western brunssi ja dim sum brunssi .