Guizhoun keittiö: 10 parasta suussa sulavaa ruokaa

Voimakkaan makuinen Guizhou-ruoka

Guizhoun maakunnassa Lounais-Kiinassa on kauniita maisemia, värikkäitä vähemmistöjen tapoja ja suussa sulavaa ruokaa ; erottuvan mausteinen ja hapan ruoka. Jos pidät mausteisesta tai muusta vahvan makuisesta ruoasta, Guizhou on kulinaarinen paratiisi sinulle.

Saatat ihmetellä, miksi guizhoulaiset haluavat syödä mausteista ruokaa, kuinka he valmistavat ruokia, mitä syödä Guizhoussa ja mitä tehdä, jos et pidä chilistä. Seuraa minua löytääksesi vastaukset tai aloittaaksesi etsinnän löytääksesi suosikki Guizhou-ruokasi.

Miksi mausteinen ruoka on niin suosittu Guizhoun ihmisten keskuudessa?

Yksi syy on se, että Guizhoun ilmasto on kostea ja sateinen, ja synkkä ja kylmä sää voivat helposti johtaa sairauksiin. Ihmiset syövät mausteista ruokaa hälventämään kylmää ja märkää.

Toinen syy on se, että suola oli niukka hyödyke muinaisessa Guizhoussa. Vielä vuosikymmeniä sitten suolaa ei pystytty valmistamaan Guizhoussa ja sen kuljettaminen oli vaikeaa, mutta vuoristoinen ympäristö sopi aina chilin viljelyyn.

Näistä kahdesta syystä guizhoulaiset käyttivät menneinä aikoina chiliä mausteena, ja tavasta tuli perinne.

Kuinka Guizhoun ihmiset syövät chiliä?

Kuivattua chiliä

Guizhoussa valmistetaan 5 erilaista chilimaustetta:

• Chili kastike: Hienonna raaka chili sekä inkivääri, jauhettu valkosipuli, sokeri ja suola. Tällaista kastiketta voidaan käyttää kaikenlaisissa ruoissa.
• Chilijauhe: Jauhettu kuivattu chili. Käytetään dippina liharuokiin.
• Chiliöljy: Chilijauhe kaadetaan kuumaan öljyyn. Käytetään usein nuudeliruokissa.
• Marinoitu chili: Käytetään vihannesten tai riisin paistamiseen.
• Kuivattu chili: Käytetään paistetuissa ruoissa.

Tässä on vielä yksi asia, jota on vaikea uskoa, mutta se on totta, että chili itsessään voi olla välipala Guizhoussa. Ihmiset paistavat kuivattua chiliä yhdessä öljyn, suolan, maapähkinöiden ja seesamin kanssa tehdäkseen rapeaa chiliruokaa. Tämä voi olla lisuke tai välipala.

10 parasta ruokaa Guizhoussa

Syö suuria lihapaloja, juo suuria kulhoja viiniä. Tämä Guizhoun vähemmistöjen keskuudessa suosittu sanonta kuvastaa heidän innostunutta luonnettaan. Guizhou-ruoat ovat yhtä kuumia kuin siellä asuvat ihmiset. Katsotaanpa nyt joitain kuuluisia ruokia Guizhoussa.

Chili kanaa

Tämä on kuuluisa ruokalaji monilla Kiinan alueilla, mutta sillä on erottuva maku Guizhoussa. Guizhoun salaisuus on a erityinen Huaxi chilikastike . Kastike on mausteinen, mutta ei ärsyttävä, sillä on erottuva, miellyttävä maku.

Tämän ruoan valmistamiseksi viipaloitu kana ensin paistetaan, ennen kuin lisätään chilikastike ja paistetaan yhdessä vahvassa tulessa. Chilin ja kanan tuoksu ja maku piristävät varmasti makuhermojasi.

oak leaf pictures and names

Tahmea riisi (tahmea riisi)

Värikäs tahmea riisi

Tahmea riisi on suosittu Guizhoussa, erityisesti etnisten vähemmistöjen keskuudessa. Vähemmistökylissä ihmiset valmistavat ja syövät tahmeaa riisiä juhliessaan festivaaleja. Tehdä värikästä tahmeaa riisiä on myös tärkeä osa Sisaren ateriafestivaali .

Guizhoun teiden varrelta matkailijat voivat löytää ravintoloita tai myyjiä, jotka tarjoavat kaikenlaista tahmeaa riisiä eri makuisina. Makea, suolainen, hapan tai mausteinen, voit valita minkä maun haluat!

Lue lisää aiheesta Guizhoun festivaalit

Rice Tofu chiliöljyssä

Riisi-tofu chiliöljyssä on suosittu kylmäruoka tai iltapala kesällä. Eri kokit käyttävät eri ainesosia chiliöljyyn, joten ruoka voi maistua hieman erilaiselta eri ravintoloissa.

Peruskeittomenetelmä on kuitenkin sama: sekoita riisin tofukuutiot, paistetut maapähkinät, paistetut soijapavut, pavunversot ja marinoitu retiisi chiliöljyn kanssa ja päälle viipaloitu vihreä sipuli, inkivääri, soijakastike ja etikka.

Oppia kuinka keittää tofua takaisin kotiin.

Siwawa (kasvissämpylät/Siwawa)

Siwawa

Siwawa on perinteinen Guizhoun välipala. Se on helppo valmistaa: Kääri kasvisviipaleet jauhoista valmistettuihin kääreisiin, kasta kastikkeeseen ja syö sitten.

Tämä ruokalaji löytyy monista pienistä ravintoloista, ja se on kasvissyöjäystävällinen.

Kaili Sour Soup Kala

Tämä on hot pot-ruoka, joka on peräisin Kailin ympärillä sijaitsevasta Miao-etnisestä ryhmästä ja joka tunnetaan hyvin Kiinassa. Parhaat raaka-aineet ovat hapan riisikeitto ja tuore paikallinen kala. Kokki hauduttaa kalan riisikeitossa ja lisää siihen marinoitua chiliä, tomaattikastiketta ja muita kiinalaisia ​​yrttejä.

Tämä on yksi Guizhoun ikonisista ruoista, sillä siinä yhdistyvät paikallisten suosikkimaut: mausteinen, hapan ja raikas.

Löydä lisää Kalaruoat Kiinassa .

Congjiang Fragrant Pork (Congjiang Fragrant Pork)

Congjiang-sianliha on korkealaatuista ja hyvänmakuista, ja sitä voidaan kypsentää useilla tavoilla, kuten paistettuna, grillattua tai suolakurkkua. Suosituin ja helpoin tapa on kuitenkin höyryttää: Leikkaa sianliha viipaleiksi, ripottele päälle persiljaa (ei tarvitse suolaa tai muita mausteita) ja höyrytä noin 20 minuuttia. Sanotaan, että tämä on paras tapa nauttia sianlihan luonnollisesta mausta.

Houttuynia-ruoat

Houttuynia on eräänlainen yrtti, jolla on voimakas ja outo kalan tuoksu ja maku. Se on guizhoulaisten suosikkiraaka-aine, joka tekee siitä houttuynia-salaattia tai paistaa sitä savustetun lihan kanssa.

Perinteisessä kiinalaisessa farmakologiassa houttuynian syöminen on hyväksi kehollesi. Vaikka toisille se on tervetullut herkku, se voi kuitenkin olla sietämätön maku toisille. Haluaisitko kokeilla?

where do red bananas grow

Zunyi Mutton Noodles (Zunyi Mutton Noodles)

Lampaanliha nuudelit

Tällä ruoalla on yli 300 vuoden historia. Kokki hauduttaa lampaan luita keittoa varten ja lisää sitten keittoon nuudelit, isot lampaanpalat ja chiliöljyä. Talvella iso kulho lampaannuudeleita on paras tapa pitää kehosi lämpimänä.

Lampaanlihanuudeleita keitetään ja syödään kaikkialla Guizhoussa, mutta vain Zunyi lampaannuudelit ovat kuuluisia koko maassa. Zunyi-kaupungissa on tapana: Talvipäivänseisauksen päivänä jokainen kaupungissa syö kulhollisen lampaannuudeleita. Ihmiset sanovat, että tämä torjuu tulevan talven kylmyyden.

Katso huippunuudeleita Kiinassa .

Huaxi naudanlihanuudelit

Huaxi on Guizhoun pääkaupungin Guiyangin esikaupunki, ja naudanlihanuudelit täällä voivat olla ihme. Keitto valmistetaan useista aineksista, mukaan lukien kiinalaisista yrteistä. Tarjoilun jälkeen nuudelit ja keitto ovat päällä hapankaalia, persiljaa ja tietysti isoja naudanlihaviipaleita. Halutessasi voit lisätä keittoon lisää chiliöljyä.

Kulhossa hyvin valmistettuja naudanlihanuudeleita tulisi olla tuoretta keittoa ja tuoksuvaa naudanlihaa. Monien vuosien kehitystyönsä jälkeen Huaxi-naudannuudelit saattavat olla Guizhoun keittiön kohokohta.

Changwang-nuudelit (Changwang-nuudelit)

Changwang-nuudelit

Sana changwang tarkoittaa sian suolia ja koaguloitunutta sian verta. Tämä nuudelikulho saattaa näyttää joillekin ihmisille kamalalta, mutta se on suosittu paikallinen ruokalaji.

Guizhoun monien ruokien joukossa changwang-nuudelit ovat kuuluisia kolmesta ihmeestään: väristään, tuoksustaan ​​ja maustaan. Hyvin valmistettuja nuudeleita sisältävässä kulhossa tulee olla mureita verikuutioita, pureskeltavia nuudeleita ja tuoretta keittoa, punaista, mutta ei niin mausteista, että se palaa! Jos et välitä ruuan ainesosista, kannattaa maistaa.

Tutki jotain muuta epätavallisia kiinalaisia ​​ainesosia .

Entä jos en voi syödä mausteista ruokaa?

Guizhoulaiset syövät mielellään mausteista ruokaa, mutta jos et voi syödä chiliä, se ei tarkoita, että sinulla ei olisi mitään syötävää Guizhoussa! Ruoan makuja voidaan säätää makusi mukaan. Jotkut edellä mainitut ruoat, samoin kuin muut Guizhoun ruoat, ovat silti olla herkullista vähällä tai ilman chiliä .

Kerro toiveesi oppaallesi, niin hän auttaa sinua löytämään sinulle sopivat ravintolat ja/tai käskee kokkia laittamaan ruokaan vähemmän chiliä tai öljyä. Tai anna oppaasi viedä sinut länsimaisiin ruokaravintoloihin Guiyangissa tai Kailissa.

Maistele Guizhoua kanssamme

Nauti Guizhoun ruokia kanssamme

Guizhou on vähemmistökulttuurin keskus Kiinassa, ja se on myös maukkaan ruoan maa. Yksityisellä kiertueella China Highlightsissa sinulla on mahdollisuus kokea paikallista kulttuuria ja käsitöitä sekä maistaa suosittuja ruokia. Tarkista reitit alla ideoita varten, mutta muista, että kaikkea voidaan mukauttaa:

• 6 päivän Guizhoun vähemmistöseikkailu
• 6 päivän Guizhoun vähemmistöfestivaalikierros

Tai lisää Guizhou yhdeksi kohteistasi, kuten alla:

• 10 päivän Guizhou Plus Zhangjiajie Natural Wonders Tour
• 8 päivän Guilin, Yangshuo ja Guizhou Tour

Tai kerro meille toiveesi, niin autamme sinua luomaan oman kiertueesi.