10 yleisintä kiinalaisen ruoan maustamiseen käytettyä yrttiä ja maustetta

Suuri osa Kiinan matkustamisen hauskuudesta on kaikenlaisten aitojen kiinalaisten ruokien kokeileminen. Kiinalaiset rakastavat vaihtelevat suuresti ruokien makuja käyttämällä yrttejä ja mausteita. Inkivääri , valkosipulia ja vihreitä sipuleita ovat 5 yleisimmin käytetyn yrtin joukossa.

Jotkut tämän 10 listan yrteistä ja mausteista ovat sinulle tuttuja, ja toiset ovat uusia ja jopa outoja. Opit millainen mauste tai yrtti on, sen terveysvaikutukset , terveysvaroitukset ja mihin kiinalaiset käyttävät sitä.

Kiinalaisten yrttien/mausteiden terveyshyödyt

Kiinalainen filosofia ruoasta ja terveydestä on, että ruoasta voidaan todella tehdä a hyödyllinen lääke sille, mitä he kutsuvat ruokaterapia, ja he luottavat voimakkaasti mausteisiin ja yrtteihin valmistaessaan sellaisia ​​aterioita, joita he tarvitsevat tullakseen terveiksi ja terveiksi.

Toisin kuin useimmissa ulkomailla sijaitsevissa kiinalaisissa ravintoloissa tarjolla olevat mietot samat ruoat, paikallisesti valmistettu ruoka on täynnä yrttejä ja mausteita. erilaisia ​​eksoottisia makuja.

Auttaakseen saavuttamaan terveellisiä makuja ja tuottamaan makujen harmoniaa kiinalaiset kokit luottavat yrtteihin ja mausteisiin saavuttaakseen saldo joka edistää terveyttä, hoitaa sairauksia ja auttaa toipumaan vammoista.

1. Inkivääri (姜 jiāng)

Inkiväärijuuri

Inkivääri on yleisin Kiinalainen yrtti mausteeksi. Sitä käytetään yleensä yhdessä valkosipulin kanssa paistettuissa ruoissa, keitoissa ja kastikkeissa.

Kiinalaisessa lääkekeittiössä (食疗 shíliáo /shrr-lyaoww/ 'ruokaterapia') sitä pidetään kuumana, korkea-yang-yrttinä. Se on yrtti, jota enemmän Yangia tarvitsevat miehet pitävät enemmän kuin naiset yleensä.

Suosikkiruoka kylmiin talvipäiviin, kun Yin on korkealla ja Yang matalalla, on kanakeitto, jossa on paljon inkivääriä. Keitto auttaa vahvistamaan ja lämmittämään kehoa.

ground cover options other than mulch

• Ääntäminen: / jyang /
• Käyttö: Pese ne vedellä ja kuori halutessasi iho ennen käyttöä. Sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa tai syödä raakana.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Inkivääri auttaa saldo qi ja kehon nesteet - joten se auttaa ihmisiä pysymään terveinä ja palautumaan stressistä. Sitä käytetään myös neutraloimaan ruoan muiden ainesosien tai lääkevalmisteiden haitallisia vaikutuksia, joten sitä käytetään runsaasti kiinalainen lääketiede .

Se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa ihmisiä paranemaan nopeammin ja auttaa parantamaan tai ehkäisemään hengitys- tai verenkiertoongelmia. Se auttaa ehkäisemään syöpää ja sillä on voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Ei mitään. Sen uskotaan olevan yrtti, jolla on vain vähän tai ei ollenkaan haitallisia terveysvaikutuksia. Voit syödä sen niin usein kuin haluat. Uskotaan, että erityisesti miehet voisivat syödä sitä päivittäin hyvän terveyden vuoksi.

2. Valkosipuli (dàsuàn)

Valkosipulin kynsiä voidaan kattaa pöytään tilauksestasi.

Valkosipuli käytetään usein maustamaan paistinpannuja sekä inkivääriä. Sitä käytetään kaikessa kiinalaisessa ruoanlaitossa.

• Ääntäminen: /dah-swann/
• Käyttö: Monissa halvemmissa ravintoloissa, kuten Guilin-tyylisissä tai Lanzhou-tyylisissä nuudelikaupoissa, kulhot hienonnettua valkosipulia tai kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä tarjotaan asiakkaille lisättäväksi ruokaan.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Valkosipuli on myös a korkea Yang-yrtti . Kuten inkivääriä, sitä voidaan käyttää kehon yangin täydentämiseen. Se on voimakas antioksidantti, antibiootti ja virustenvastainen yrtti.

Se parantaa ja ehkäisee infektioita ja monia virus- tai bakteeriperäisiä sairauksia, edistää kunnollista verenkiertoa ja parantaa tai ehkäisee verenkiertoongelmia, kuten korkeaa verenpainetta, aivohalvauksia ja sydänkohtauksia. Sillä on myös vahvoja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Ei mitään, paitsi tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi mahdollisesti vahingoittaa ihmisiä, jotka käyttävät HIV-lääkkeitä.

3. Tähtianis (八角 bājiǎo)

Tähtianista

Tämä on hyvin yleisesti käytetty ainesosa, jota käytetään enemmän usein kuin edes chili ja muut alla olevat. Useimmilla länsimaisilla voi kuitenkin olla koskaan oikeasti nähnyt yhdestä näistä pienistä ruskeista 8-sakaraisista tähtipaloista. Sillä on miellyttävä lakritsin maku. Kiinalaiset pohjoisesta etelään rakastavat tätä makua ja pitävät sitä erittäin terveellisenä ainesosana sekoitettuna yleisesti käytettyjen korkea Yang -yrttien ja mausteiden kanssa.

Monet kiinalaiset pudottavat tavallisesti palan tähtianista, kun he keittävät periaatteessa mitä tahansa keittoa tai kasviksia, ja sitä lisätään myös moniin muihin ruokiin.

Se on myös yksi viidestä ainesosasta, joita yleisesti käytetään erittäin suositussa mausteseoksessa nimeltä 5-mausteinen jauhe (五香 wǔxiāng /woo-sshyang/), joka on yleisimmin lisätty maustejauhe.

Tälle 5-mausteiselle mausteelle on useita hieman erilaisia ​​koostumuksia, mutta tähtianista löytyy yleisimmistä lajikkeista. Tiesitpä sitä tai et, jos syöt kiinalaisessa ravintolassa Kiinassa, syöt pienen tähtianista.

• Ääntäminen: /bah-jyaoww/
• Käyttö: Niitä on helppo löytää ja ostaa kiinalaisista supermarketeista ja markkinoilta. Pyydä vain sitä. Kuten kiinalaiset tekevät, kun keität keittoa tai mitä tahansa, pudota yksi maustaaksesi. Keitä teevedessä rentouttavan lakritsin maun.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Tämä miellyttävän makuinen yrtti sisältää kokoonsa nähden paljon antioksidantteja. Se voi vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäistä sieni-infektioita, tukea hengitysteiden terveyttä, alentaa syöpäriskiä, ​​tehostaa verenkiertoa ja auttaa nukkumaan.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Ei mitään kiinalaisten ruokien maustemäärissä. Mutta on olemassa samanlainen siemenpalko, nimeltään japanilainen tähtianis, joka on myrkyllinen. Varmista, ettet niele sitä.

4. Neilikka (dīngxiāng)

Neilikka

Neilikat pääsevät tämän kaltaisiin kiinalaisiin lääkevalmisteisiin.

Neilikkaa käytetään myös yleisesti kiinalaisessa ruoanlaitossa. Monet tai useimmat ulkomaiset vierailijat eivät ehkä ole koskaan käyttäneet tätä maustetta, mutta sitä tavataan yleisemmin länsimaisissa keittiöissä kuin tähtianista.

Se on yksi vakioainesosista viiden mausteen mausteessa, joka koostuu yleensä mustapippurista tai pippurista, tähtianiksesta, fenkolin siemenistä, neilikasta, kanelista ja suolasta.

• Ääntäminen: /ding-sshyang/
• Käyttö: Voit käyttää sitä ruokaan osana viiden mausteen jauhetta siipikarjan maustamiseen, liharuokien hauduttamiseksi ja keittojen valmistamiseen herkullisen kiinalaisen maun saavuttamiseksi.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Neilikka tarjoaa joitain terveyshyötyjä. Neilikka auttaa ruuansulatuksessa, vahvistaa immuunijärjestelmää, hallitsee diabetesta, taistelee syöpää, ja sillä voi olla mutageenisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Se voi auttaa parantamaan tai taistelemaan suusairauksia vastaan, ja sillä on afrodisiaaleja ominaisuuksia. Se on tulehdusta ehkäisevä aine.

how many types of plants are there

Varoitukset/sivuvaikutukset: Yrttien käyttäminen ruoanlaitossa käytettyinä määrinä näyttää olevan pieni vaara. Muista kuitenkin, että se estää verta hyytymästä. Ihmisten, jotka käyttävät antikoagulantteja/verihiutalelääkkeitä, kuten aspiriinia ja varfariinia, tulee olla varovaisia.

5. Chili (chilion jiāo)

Chili

Chilipippuria on raskaasti käytetty. Se kuivataan usein chilihiutaleita tai chilijauhetta varten (Chilijauhelàjiāofěn / laa-jyaoww-fnn /), chilipasta (Chili kastikelàjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/) ja chiliöljyä. Chilijauhetta, -hiutaleita ja -tahnaa käytetään voimakkaasti kiinalaisessa ruoanlaitossa erityisesti kylmemmässä koillisessa sekä Sichuanin ja Guangxin ympäristössä.

Tuoretta chiliä käytetään myös runsaasti ruoanlaitossa. Ne voidaan pilkkoa ja käyttää kastikkeiden valmistukseen tai ruoan maustamiseen. Hunanin maakunnan asukkaat käyttävät mielellään tuoreita chiliä ruoissaan.

Sichuanissa he haluavat sekoittaa sitä pippurien kanssa suosikkimakunsa kirpeäksi, katkeraksi kuumaksi. Hunanilaiset sekoittavat sen mieluummin etikkaan saadakseen virkistävän hapan-kuuman maun. Kiinalaiset käyttävät sitä usein yhdessä valkosipulin kanssa paistamiseen, paistamiseen, höyryttämiseen ja savustukseen.

• Ääntäminen: /laa-jyaoww/
• Käyttö: Monista ravintoloista löytyy kulhoja chilikastiketta, jotka on asetettu asiakkaille. Voit myös pyytää chilikastiketta aterioiden kanssa. Chilijauhetta on vaikeampi löytää kiinalaisesta ravintolasta.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Chili on toinen korkea Yang-yrtti. Kuten inkivääriä, sitä voidaan käyttää täydentämään kehon Yangia. Siinä on erittäin paljon C-vitamiinia. Yhdessä chilipippurilla on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Se auttaa ihmisiä paranemaan nopeammin ja auttaa parantamaan tai ehkäisemään verenkiertoongelmia. Se avaa tukkeutuneita verisuonia ja voi auttaa estämään aivohalvauksia, sydänkohtauksia, haavaumia ja edistää kunnollista verenkiertoa ja sydämen terveyttä. Sillä on myös vahvoja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Ei mitään, mutta jos sinulla on astma, ole varovainen syömästä paljon kerralla, sillä polttava tunne saattaa pahentaa keuhkojasi ja nenäkäytäviäsi. Mutta jos käytät vähän joka päivä, se todennäköisesti auttaa lievittämään astmaongelmia.

6. Cassia, kiinalainen kaneli (Cinnamon ròuguì)

Kassiankuori ja kassian jauhe. Cassia-kuorta myydään yleisemmin.

Kaikkialla Kiinassa Cassiaa, kassiapuun kuorta, syödään laajalti. Se maistuu paljolti sellaiselta kanelilta, jota lännessä käytettiin yleisimmin. Se on yksi viiden maustejauheen perusainesosista, mutta kiinalaiset käyttävät sitä yhä enemmän jälkiruokien, leivonnaisten, karkkien ja juomien valmistukseen sekä liharuokien maustamiseen.

• Ääntäminen: /laa-jyaoww/
• Käyttö: Makeita kanelilla maustettuja leivonnaisia ​​ja kassiaa sisältäviä leipiä ei yleisesti syöty 20 vuotta sitten, mutta leivonnaiset, kuten kanelikääryleet ja kanelilla maustetut leivät, kuten rusinaleipä, ovat yleistyneet.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Se sisältää runsaasti antioksidantteja ja lisää verenkiertoa, joten se parantaa ja ehkäisee nivelreumaa. Se on lievä virus- ja antibiootti, joten se auttaa ihmisiä välttämään flunssaa ja vilustumista ja pysymään terveinä. Se on lievä masennuslääke.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Cassia-kanelilla on enemmän sivuvaikutuksia kuin tavallisella Ceylonin kanelilla. Tämä johtuu siitä, että se sisältää runsaasti kumariinia. Diabetes tai alhainen verensokeri voivat välttää sitä, koska se alentaa verensokeria. Ihmisten, joilla on maksasairaus tai jotka käyttävät lääkkeitä, jotka voivat vahingoittaa maksaa (hepatotoksiset lääkkeet), kuten Tylenol, tulisi myös luultavasti välttää sen syömistä.

7. Vihreä sipuli, sipuli (葱 cōng)

Vihreitä sipuleita

Inkiväärin ja valkosipulin jälkeen vihreä sipuli, sipuli, kevätsipuli ja vastaavat yrtit ovat todennäköisesti seuraava laajalti käytetty yrttilaji. Ne lisätään usein paistinpannuihin, kuten paistettuun riisiin. Niitä voidaan myös lisätä keittoihin, kuten yleisesti käytettyihin nuudelikeittoihin lamialainen (Ramen'vehnänuudelit').

• Ääntäminen: /tsong/
• Käyttö: Monissa halvemmissa ravintoloissa, kuten Guilin-tyylisissä ravintoloissa, on saatavilla kulhoja hienonnettua vihreää sipulia lisättäväksi nuudeleihisi. Se lisätään yleensä keittoihin ja paistettuun riisiin.

Terveyshyödyt: Cong on korkea Yang-yrtti. Se on hyvä näön kannalta, koska se sisältää A-vitamiinia, luteiinia ja zeaksantiinia. Nämä suojaavat silmiäsi vaurioilta ja taistelevat silmänpohjan rappeutumista vastaan.

Vihreä sipuli on myös hyvä luille ja lujuudelle, koska se sisältää runsaasti C-vitamiinia kollageenin muodostukselle ja K-vitamiinia luun kasvulle. Kuten valkosipulilla, sillä on virustenvastaisia ​​ominaisuuksia ja se voi ehkäistä ja parantaa niveltulehdusta.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Ei mitään.

8. Seesaminsiemen (öljy) (seesamiöljy zhīma(yóu))

Seesamin siemen

Seesaminsiemenet ja erityisesti seesamiöljyt ovat a kiinalaiselle keittiölle ominaista makua . Siemeniä ja/tai öljyä voidaan lisätä paistettuihin ruokiin, kuten paistettuun riisiin, lisätä jälkiruokiin ja leivän kaltaisiin herkkuihin ja lisätä soijakastikkeen kanssa kastikkeiden tai dippien valmistamiseksi kylmiin ruokiin.

Kiinalaiset käyttävät sitä mielellään paistamiseen. Tulet todennäköisesti rakastamaan seesamin makua.

how to take care of a cat palm

• Ääntäminen: / jrr-maa (-yo) / (tai / maa-yo / seesamiöljy tai / hsyang-yo / seesamiöljy)
• Käyttö: Seesamiöljypulloja tai -kulhoja on usein tarjolla asiakkaille ravintoloissa mausteena. Joskus seesaminsiemenet ovat myös saatavilla mauste.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Seesaminsiemenet ja seesamiöljyt sisältävät runsaasti mineraaleja, erityisesti kuparia, sinkkiä ja kalsiumia, joten ne toivovat luuston kasvavan, paranevan ja vahvistuvan. Sen usein syömisen uskotaan ehkäisevän osteoporoosia.

Tuoreena se sisältää myös runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja, jotka hyödyttävät sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vähentävät arterioskleroosia. Se auttaa vähentämään tulehdusta. Sen sisältämän tyrosiinin on uskottu edistävän aivojen serotoniinitoimintaa, antaen ihmisille tarvittavia entsyymejä ja hormoneja, jos he ovat ahdistuneita tai masentuneita.

Perinteinen lääketieteellinen käyttö: Uskotaan, että mustat (täysin kypsyneet) seesaminsiemenet (黑芝麻 hēizhīma) ovat parhaita lääketieteelliseen käyttöön. Sen uskotaan olevan paljon tehokkaampi estämään ikääntymistä, kasvattamaan hiuksia uudelleen ja auttamaan hampaita ja luita paranemaan ja kasvamaan. Se sisältää enemmän E-vitamiinia kuin mikään muu kasviperäinen ruoka, ja E-vitamiini auttaa soluja kasvamaan ja lisääntymään.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Jos olet allerginen pähkinöille, kuten maapähkinöille tai saksanpähkinöille, saattaa olla parasta olla varovainen seesaminsiementen tai seesamiöljyjen suhteen. Sen tiedetään ohentavan verta, joten ole varovainen, jos käytät antikoagulantteja tai verta ohentavia lääkkeitä.

9. Mustapippuri (mustapippuri hēihújiāo)

Mustapippuri

Mustapippuri on yleistä lännessä, ja se on yleistä myös Kiinassa, mutta se on lähellä tämän 10-listan alimmaa.

Kiinalaiset käyttävät sitä laajemmin kuin Sichuanin pippuria(Huājiāo /hwaa-jyaoww/), joka maistuu hieman mustapippurilla, mutta on katkerampaa ja turruttaa suuta enemmän. Pippuria suositaan pääasiassa Sichuanin ympäristössä. Katso lisää aiheesta Sichuanin ruoka .

• Ääntäminen: / hay-hoo-jyaow / (myösPippuri tai mustapippuri /hoo-jyaow/ tai /hay-jyaow/)
• Käyttö: Toisin kuin lännessä, et melkein koskaan näe shakeria mustapippurijauheella. Mutta jos pidät todella mustapippurin mausta ja haluat lisäjauhetta ateriaasi, voit pyytää kokkeja lisäämään lisää tai tuoda pienen kulhon mustapippurijauhetta.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Et luultavasti tiennyt sen hyödyllisistä terveysvaikutuksista. Se on korkea Yang, joten se auttaa ihmisiä, joilla on alhainen Yang. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa puhdistamaan verta ja kehoa poistamalla myrkkyjä sekä auttaa parantamaan vilustumista, ruoansulatus- ja hengityselinsairauksia.

Se auttaa myös säilyttämään ruokaa, mutta useimmat länsimaalaiset eivät luultavasti tiedä, että yksi sen suurimmista terveyshyödyistä on se, että se auttaa ihmisten elimiä ja soluja imemään ravintoaineita ruoasta, johon sitä käytetään. Esimerkiksi kun mustapippuria sekoitetaan kurkumaan, kurkumiinia imeytyy enemmän.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Yleensä ei mitään, kun sitä syödään kiinalaisessa ruoanlaitossa käytettyinä määrinä. Ole varovainen lääketieteellisessä käytössä, varsinkin jos käytät jo muita lääkkeitä, koska se saattaa häiritä niiden vaikutuksia.

10. Fenkolinsiemenet (xiǎohuíxiāng)

Fenkolin siemeniä

Syy, miksi fenkoli sijoittuu kymmenen parhaan joukkoon, on se, että se sisältyy yleensä viiden mausteen mausteeseen. Se maistuu oikeastaan ​​tähtianikselta. Sillä on lakritsin maku, mutta sitä käytetään eri tavalla kiinalaisessa lääketieteessä ja ruoanlaitossa kuin tähtianista, jonka uskotaan vahvistavan Yangia. Sen uskotaan edistävän yiniä kehossa, joten fenkoli on mauste, jota naiset pitävät enemmän.

Sitä syödään yleisesti lännessä, koska se on suosikkimauste, jota käytetään italialaisessa ja juutalaisessa ruoanlaitossa ja italialaisissa mausteissa. Kiinassa sitä käytetään yleisemmin Etelä-Kiinassa, missä se kasvaa. Sitä käytetään kiinalaisen curryn valmistukseen.

• Ääntäminen: /shaoww-hway-sshyang/
• Käyttö: Niitä on helppo löytää ja ostaa kiinalaisista supermarketeista ja markkinoilta. Pyydä vain sitä. Naiset laittavat sitä mielellään riisikeittoonsa.

Terveyshyödyt ja varoitukset/sivuvaikutukset

Terveyshyödyt: Se jollakin tavalla edistää tai vahvistaa Yiniä, joten sen uskotaan auttavan naisia ​​tuottamaan rintamaitoa. Sillä on pieni estrogeenivaikutus ja se lievittää kuukautisvaivoja. Se auttaa naisia ​​laihduttamaan.

Varoitukset/sivuvaikutukset: Se alentaa verensokeritasoa, joten diabeetikot tai matala verensokeri saattavat haluta välttää sitä. Kiinalaisen lääketieteen tekstit varoittavat voimakkaasti, että raskaana olevien naisten olisi parempi välttää sitä. Jos ihmiset ovat allergisia sellerille, porkkanalle ja vastaaville vihanneksille, he voivat olla allergisia niille. Se on vuorovaikutuksessa estrogeenia lisäävien tai vähentävien lääkkeiden kanssa, koska se toimii estrogeenina. Se ohentaa verta, joten ole varovainen, jos sinulla on hemofilia.

what does oak look like

Maista kiinalaisen keittiön yrttejä ja mausteita Kiinan kohokohtien parissa

Nauti kiinalaisista ruokakokemuksista, jotka on räätälöity sinulle.

Tutustu Kiinaan kanssamme, niin autamme sinua löytämään ja maistaa parasta kiinalaista ruokaa. Autamme sinua tilaamaan ruokia, mausteita ja yrttejä, joita haluat kokeilla, ja autamme sinua ymmärtämään, miten näitä mausteita ja yrttejä käytetään.

Voit mukauttaa kiertomatkaasi, ja oppaamme ovat joustavia ja ovat valmiina auttamaan. Kerro meille vain kiinnostuksesi ja vaatimukset: Luo oma Kiinan ruokakierros.

Tai katso meidän suositellut kiinalaisen ruokamatkasuunnitelmat mistä aloittaa:

• 12 päivän Pekingin, Xi'anin, Chengdun, Guilinin ja Hong Kong Cuisine -kiertue - tutustu Kiinan suosituimpiin kohteisiin ja maistele paikallista kiinalaista ruokaa jokaisessa kaupungissa
• Kulinaarinen seikkailu - 8 päivän kierros Pekingissä, Chengdussa ja Guangzhoussa tunnetuissa kiinalaisissa ruokakaupungeissa