Kiinalainen lääketieteellinen keittiö / ruokaterapia – terveellisiä sesongin reseptejä

Ankkakeiton uskotaan karkottavan kesän lämpöä perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan.

Monet ihmiset kaikkialla maailmassa syövät mielellään kiinalaista ruokaa, mutta kiinalainen lääkekeittiö on erityinen tyyppi – ikivanha parantavaa taidetta, jota voit tutkia. Se on eräänlainen perinteinen kiinalainen lääketiede.

• Kiinalainen: Ruokaterapia shíliáo /shrr-lyaoww/'ruokaterapia'

Jos olet kiinnostunut tutkimaan perinteisiä kiinalaisia ​​lääkeruokia terveyden parantamiseksi, tässä on tausta, yleiset periaatteet ja joitain reseptejä.

Lääketieteellisen keittiön lyhyt historia

Aito kiinalainen lääkeruoka ruoat valmistetaan perinteisten reseptien ja tekniikoiden mukaan, jotka perustuvat ikivanhoihin käsityksiin ihmiskehon toiminnasta. He kuvailivat kunkin lihan, viljan, yrttien tai vihannesten vaikutusta ihmiskehoon, kehon toimintaa ja antoivat ehdotuksia siitä, mitä valmistaa pysyäkseen terveenä tai parantaakseen sairauksia.

Varhaisin teos näistä eri aiheista on peräisin alusta alkaen Han-dynastian aikakausi (206 eKr.-220 jKr.) ja sitä kutsutaan Huangdi Neijingiksi (Keltaisen keisarin sisätautien klassikko). Se sisältää kiinalaisen ruokaterapian perusideoita. Tekstissä annettiin suosituksia siitä, mitä syödä erilaisissa terveys- ja ympäristöolosuhteissa.

Muinaiset kiinalaiset lääketieteelliset kirjat luettele satoja kasvi-, eläin- ja kemiallisia ainesosia ja kerro niiden erityiset vaikutukset ihmiskehoon. Nämä kirjat antavat ideoita ihmisten terveyteen liittyvistä fyysisistä periaatteista ja kuvailevat, kuinka yrtit tai erikoisruoat auttavat TCM-tekniikoiden, kuten moksibustion ja akupunktion, kanssa.

Siitä ajasta lähtien , perusajatukset ruoasta ja terveydestä ovat muuttuneet vähän. Katso lisää aiheesta Kiinalaisen lääketieteen historia .

Kiinalaisen lääketieteellisen keittiön yleiset periaatteet

1. Tasapaino

Goji-marjat ovat laajalti käytetty ainesosa kiinalaisessa lääketieteessä

Perusideana on tasapainoilu the qi ja kehon nesteet – perusasiat Kiinalainen perinteinen lääketiede . Uskotaan, että terveessä kehossa tai elimessä on näiden asioiden oikea tasapaino. Kun ne ovat epätasapainossa, kyseessä on sairaus tai sairaus.

Ympäristö tai fyysinen vamma häiritsee tasapainoa. Esimerkiksi kylmä sää aiheuttaa qin tai korkean yinin puutteen kehossa. Joten korkea yang -ruokia syödään. Kuumalla säällä, kun yangia on luonnostaan ​​liikaa, syödään runsaasti yiniä sisältäviä ruokia. Jokaisen vuodenajan reseptit on kuvattu alla.

2. Lääkeyrttien lisääminen

Ruokavalioon voidaan lisätä parantavia yrttejä tai eläinten osia sairauksien parantamiseksi. Länsimaiset yrtit ja yrttitutkijat käyttävät monia samoja yrttejä samoihin olosuhteisiin muualla maailmassa, joten tämä viittaa vahvasti siihen, että yrteillä on todellisia lääkinnällisiä vaikutuksia . Katso lisää aiheesta 10 yleisintä kiinalaisen ruoan maustamiseen käytettyä yrttiä ja maustetta .

3. Lämpöjen ja makujen käyttö

Kaikki ruoat luokitellaan qi-lämpötilan mukaan, joka vaihtelee korkeasta yangista korkeaan yiniin, ja yksi viidestä ruoan mausta (hapan, makea, karvas, kuuma ja suolainen). Ruoan qi-lämpötila ja erityinen maku vaikuttavat kehoon omalla tavallaan.

Uskotaan, että ihmisten pitäisi yleensä sisällyttää kaikki maut joka aterialla ja tasapainottaa 'lämpöä' . Useimmat kiinalaiset ajattelevat, että jos jonkinlaista ruokaa kulutetaan liikaa, se voi aiheuttaa epätasapainon elimistössä.

4. Ruokailun TCM-periaatteet

Myös ruokailutavalla on merkitystä. Hitaasti syömisen uskotaan hyödyttävän terveyttäsi.

Muinaisissa teksteissä ei kuvailtu vain sitä, mitä ateriat valmistaa, vaan myös kuinka ateriat syödään. Saatat yllättyä näistä kiinalaisista aterioiden syömistä koskevista tavoista, jotka ovat olleet osa kulttuuria satoja vuosia.

• Yritä välttää liian prosessoitua ruokaa. Syö luonnollisesti.
• Syö kauden vihanneksia ja hedelmiä.
• Varmista aina, että vihannekset ovat kypsiä.
• Istu syömään hiljaiseen paikkaan.
• Pureskele ruoka hyvin.
• Syö hitaasti. (慢吃 mànchī /man-chrr/ 'syö hitaasti' tarkoittaa 'hyvää ruokahalua' Kiinassa)
• Kiinnitä huomiota syömiseen ja vältä häiriötekijöitä. TCM:ssä mielesi vaikuttaa siihen, kuinka hyvin sulatat ruokaa kiinnitä huomiota makuun ruoasta.
• Älä jätä väliin aterioita.
• Lounaan jälkeen ota päiväunet tai lepää hetki.

Kausiluonteiset reseptit auttavat sinua elämään pidempään

On mielenkiintoista, että kiinalaiset uskovat siihen sesonkiruoka on yleensä parasta .

small palm trees for pots

Esimerkiksi kesällä on saatavilla yin-ruokia, kuten meloneja ja kurkkua, ja talvella nautittavaksi korkea-yang-ruokia, kuten valkosipulia ja sipulia, sekä helposti säilytettävää punaista paprikaa ja muita korkean yang -yrttejä. Ihan kuin luonto tuottaisi oikeat parantavat ruoat jokaiseen vuodenaikaan ihmisille.

Sovellukset: Kylmä- ja flunssakaudella myöhään syksyllä ja talvella kiinalaiset pidättäytyivät syömästä meloneja, varsinkin jos heillä oli vilustuminen. Jos kiinalaiset saavat auringonpistoksen (kuumista kiinalaisista kesäpäivistä), he välttävät valkosipulia ja sipulia.

Perinteen mukaan tässä on siis reseptejä eräisiin sesongin lääkeruokiin.

Talvi: Kana- ja inkiväärikeittoresepti

Kanakeitto

Aivan kuten länsimaalaiset, kiinalaiset haluavat juoda paljon kuumaa keittoa kylminä talvipäivinä. Mutta heidän ideansa on tehdä keittoja korkea yang vihannekset ja yrtit ja lisää lihaa ruoan tasapainottamiseksi. Suosikki talvikeitto, kuten lännessä, on kanakeitto.

Ohjeet

Ota kanapalat ja keitä ne yhdessä kahden hienonnetun perunan tai puolen valkoisen kiinalaisen nauris ja 1 rkl inkivääri kanssa. Kun peruna- ja kananpalat ovat hieman kypsiä, lisää kuutioidut kasvikset ja mausteet.

Kuutioidut vihannekset tulee sisältää kolme kuutioitua valkosipulinkynttä ja yksi hienonnettu sipuli, koska nämä ovat välttämättömiä yangin lisäämisessä. Voit myös lisätä kupin porkkanaa, kupillisen sieniä, kupillisen kesäkurpitsaa tai bok choya tai muita vastaavia vihanneksia.

Mausteet: Lisää seokseen teelusikallinen merisuolaa ja halutessasi lisää yrttejä, kuten useita ohuiksi siivuiksi leikattuja maitovirnajuuria tai ripaus kurkumaa. Jos pidät punapippurista, lisää se pirteäksi!

Kevät: Parsan ja etikan resepti

Keväällä asiat heräävät henkiin ja alkavat kasvaa. Eläville olennoille on tärkeää saada tavallista enemmän yang kasvulle .

Maksan ja sappirakon uskotaan olevan erityisen tärkeitä tänä aikana. On tärkeää syödä vihreitä kauden vihanneksia jotka itävät näinä aikoina, koska ne tarjoavat tarvittavan yangin ja auttavat ravitsemaan maksaa. Vihreä on maksan väri ja kevät on sanonta. Ja juo tuoretta hapanmehua, koska ne stimuloivat qiä.

Sen uskotaan myös olevan aika, jolloin keho tekee kevätsiivouksen itsestään eroon varastoituista rasvoista ja lihasta, joten lihan ja rasvan vähentämisen katsotaan olevan terveydelle parempi.

Täällä on kevyt ja helposti valmistava kasvisruoka ja juoma, joka on hyvä esimerkki lääkinnällisestä kevätateriasta.

Ohjeet

Pese nippu parsaa ja porkkana puhtaaseen veteen ilman pesuainetta. Pilko sitten vihannekset ja höyrytä niitä kevyesti, kunnes parsat ovat hieman pehmeitä ja kirkkaan vihreitä. Huomaa, että vihannekset kypsyvät nopeasti, joten älä höyrytä niitä pitkään.

Valmista kastike lisäämällä noin kaksi osaa neitsytoliiviöljyä yhteen osaan luumuetikkaa tai omenaviinietikkaa. Luumuetikka on parempi, koska se on kevään hedelmä. Kaada sitten kastike vihannesten päälle ja nauti limonadin kera.

Tehdä limsa , purista vain tuore sitruuna ja lisää mehu puhtaaseen veteen.

Kesä: Tomaatti-kurkkusalaattiresepti

Kylmä kurkkusalaatti

Tässä suosikkiruokaa kesäksi, jolloin yang on luonnostaan ​​korkealla ja pitää hieman jäähtyä. Tomaatti ja kurkku ovat korkea yin -vihanneksia, joita on helposti saatavilla.

Ohjeet

Yritä löytää tuoreita ja kypsiä ainesosia. Kuutioi punasipuli (tai jos ei ole saatavilla tavallinen sipuli) ja hienonna tomaatit ja kurkut. Sekoita ainekset neitsytoliiviöljyyn ja lisää tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Se on helppo valmistaa ja sopii hyvin kuumille kesäpäiville.

Syksy: Butternut Squash Soup Resepti

Syksyllä elämä luonnollisesti laantuu ja qin uskotaan palaavan maan päälle. TCM:ssä qi menee sisäänpäin kehon ytimeen .

Näinä aikoina saatavilla olevien vihannesten ja hedelmien syöminen auttaa kehoasi muuttumaan ja pysymään terveenä. Tässä on kurpitsakeiton resepti, mutta kurpitsa tai muu kurpitsa voidaan korvata.

Ohjeet

Ainekset: Ota iso kurpitsa tai vastaavan kokoinen kurpitsa tai muu kurpitsa, keskikokoinen sipuli, kaksi valkosipulinkynttä, sellerivarsi, iso porkkana, keitettyä kananlihaa ja maun mukaan suolaa, pippuria, kanelia ja muskottipähkinää.

Pilko ja pilko kaikki , ja keitä kurpitsa ensin vedessä suuressa kattilassa. Sitten kun kurpitsa on melkein kypsää, lisää loput vihannekset ja valmiiksi keitetyt kananpalat ja keitä keittoa muutama minuutti. Sitten kun keitto on kypsää ja jäähtynyt hieman, lisää mausteet ja sekoita hyvin.

Saat kattilan herkullista paksua kana- ja kasviskeittoa. Mutta jos sinulla on tehosekoitin käytettävissä, voit halutessasi sekoittaa keittoa tehosekoittimessa, kunnes keitto on tasaista. Kuumenna sitten keitto uudelleen, jos haluat.

Tutustu Kiinan keittiökulttuuriin Kiinan kohokohtien avulla

Kiinalainen ruoka on kuuluisa laajasta valikoimastaan. Matkusta kanssamme ja maistele paikallista kiinalaista ruokaa.

Haluatko tutustua Kiinan loistavaan keittiökulttuuriin? Ruokamatkamme tarjoavat mahdollisuuden syödä Kiinan paikallisia erikoisuuksia samalla kun vierailet Kiinan suosituimmissa nähtävyyksissä.

Katso suosittu Kiinan ruokamatkasuunnitelmamme:

• KIINAN MAKU – 12 päivää kiinalaisten keittiöiden tutkimiseen Pekingissä, Xi'anissa, Chengdussa, Guilinissa ja Hongkongissa