Länsi-Kiinan ruoka - Xinjiang, Tiibetin keittiöt

Länsi-Kiina on pääasiassa Xinjiangin maakunta ja Tiibet. Ruoka heijastaa tämän alueen kulttuurin, maantieteen, ilmaston ja maatalouden ominaisuuksia.

Xinjiangin keittiö-halal-ruokaa

Xinjiangin alue Luoteis-Kiinassa on perinteisesti etnisten alueiden kotimuslimikansatkuten uiguurit (lausutaan wee-ger), joten ruokalistalla ei ole sianlihaa tai lihansyöjäeläimiä. Koska alueella on paljon laitumia, lampaat ovat valikon päällä. Xinjiang on myös kuuluisa hedelmistään, erityisesti kuivatuista hedelmistään.

Ainesosat

Xinjiang koostuu enimmäkseen aavikoista ja vuorista, joten peltoa on rajoitetusti. Vehnä on tärkein katkottua viljaa, ja a vähän vihanneksia siellä kasvatetaan enimmäkseen sipulia, porkkanaa, paprikaa, munakoisoa ja tomaatteja. Xinjiang on myös kuuluisa erityisesti hedelmistään kuivattu hedelmä .

Koska alueella on paljon laitumia, Xinjiangin keittiössä on ominaisuuksia lampaanliha ainesosaluettelonsa kärjessä. Muita proteiiniruokia ovat naudanliha, kamelinliha, hevosenliha ja erilaiset maitotuotteet.

Xinjiang is a monikansallinen alue , joten tämän alueen ruokavalio vaihtelee etnisten tapojen, uskomusten ja elämäntapojen mukaan. Siellä on pääasiassa uiguurilaista ruokaa, mutta myös hania, kazakstania, venäläistä, tiibetilaista jne. Yleistä ruoanlaittomenetelmiä sisältää sekoituspaistamisen, paistamisen ja höyrytyksen.

Missä syödä Xinjiangin keittiötä

Halal-ruokaa ja muslimiravintoloita (Xinjiang) löytyy kaupungeista kaikkialla Kiinassa. Koska Xinjiang on köyhä alue, monet ihmiset ovat lähteneet kotikaupungeistaan ​​avatakseen ravintoloita tai ruokakojuja muihin kaupunkeihin, jotka tarjoavat enemmän taloudellisia mahdollisuuksia.

Jotkut suosituimpia Xinjiangin ruokia sisältävät paahdetut lampaanlihakebabit, paahdettua kanaa (大盘鸡dàpánjī /daa-pan-jee/'big plate kana'), 'grab riisiä' (zhuāfàn /jwaa-fan/), 'käsin vedetyt nuudelit' (拉面shǒulāmiàn /shohh-àn) laa-myen/) ja naan-leipä (馕náng /nung/).

Xinjiangin keittiön menu

Tiibetin keittiö - Nepalilaisen, intialaisen ja sichuanilaisen keittiön makuja

Tiibet on a suuri korkeus , ankaran ilmaston alue, jossa on vaikea kasvattaa ruokaa, joten vihanneksia ja hedelmiä on vähän. Sillä on oma ruokakulttuurinsa.Tiibetijakki on perinteisesti ollut paimentolaiseläinten paimentolaisten suosikkieläin, koska se kestää ankarat talvet. Jakinviljelijät voivat elää lähes yksinomaan jakkituotteista, mukaan lukien jakkirasvatee.

Perinteinen tiibetiläinen keittiö korostaa 'rauhallisia' makuja, joten monissa ruoissa ei ole mausteisia mausteita suolaa, kampasipulia ja valkosipulia lukuun ottamatta.

Kuitenkin, naapureiden vaikutuksesta Intian, Nepalin ja Sichuanin maakunnan tiibetiläisessä keittiössä käytetään myös paljon pistäviä mausteita, mukaan lukien curryt sinapinsiemenillä ja chilillä.

Ainesosat

Tiibetin keittiössä käytetään pääasiassa ohraa, vehnää, lihaa, kuten naudanlihaa, lampaanlihaa, sianlihaa ja kanaa, vehnää, maitotuotteita, perunoita ja retiisiä. Tiibetin kansa Älä syö hevosta, koiraa, aasia tai edes kalaa heidän uskontonsa ja tapojensa vuoksi.

Korkean korkeuden ja rajallisten resurssien vuoksi tällä alueella asuvat ihmiset tarvitsevat ruokavaliota enemmän rasvaa ja kaloreita kestämään kylmää säätä. Siksi pääelintarvikkeita ovat liha (lammas, naudanliha tai jakki), meijeri, ohra ja vehnä. Heidän vuoristoohrasta valmistetaan tsampa (糌粑 zānbā /dzan baa/), joka on erittäin suosittu ja jota tiibetiläiset syövät päivittäin.

Jotkut perinteisimpiä peruselintarvikkeita ovat jakkivoitee, makea tee, ohratee tai kuivattu liha, joka joko grillataan tai syödään raakana.

Yhteinen ruoanlaittomenetelmiä sisältää paistamisen, paistamisen ja haudutuksen.

Tiibetin keittiön ruokalista

Missä syödä tiibetilaista ruokaa

Tiibetiläisiä ruokia tarjoillaan Kiinan tiibetiläisissä kaupungeissa ympäri maailmaa Tiibetin tasango , sekä sen naapurimaat Nepal ja Intia. Voit jopa löytää tiibetiläisiä ravintoloita suurista kaupungeista, kuten Pekingistä, Shanghaista ja Chengdusta.

small black bugs with yellow stripes

Nyt suurissa Tiibetin kaupungeissa, esimerkiksi Lhasassa, vihanneksia ja tuoretta kalaa on saatavilla markkinoilta. Tiibetiläistä ruokaa täydentävät muut kiinalaiset keittiötyylit, enimmäkseen Sichuanin keittiö. Monet pienten kaupunkien ravintolat palvelevat kuitenkin edelleen perinteisiä Tiibetin ruoka .

Suositeltu Tiibet-kiertue :

• 7 päivän Tiibet-matkat junalla Xiningistä
• 5 päivän Lhasa Classics ja Lake Yamdrok Tour
• 4 päivän Lhasan kohokohtien mukavuuskierros

Räätälöityä Kiinan-kiertuetta varten kerro meille kiinnostuksesi ja vaatimukset.