Kuinka selviytyä Chengdu Hotpotista

Mausteinen Sichuanin hotpot

Jos puhut paikalliselle vierailustasi Chengdussa, he todennäköisesti kysyvät, oletko maistanut hotpotia. Kaikki täällä asuvat näyttävät rakastavan sitä, ja sen kokeilemisen pitäisi olla pakollinen osa jokaisen kulinaarista Sichuan-kiertuetta.

Kuuma pannu ravintoloita löytyy melkein joka kadulta Chengdussa, mutta laatu ja maku voivat vaihdella suuresti. Katso alta 'suositellut hotpot-ravintolat' saadaksesi luettelon kaupungin tunnetuimmista ravintoloista.

Sichuan Hotpot - Yleensä mausteinen ja öljyinen

Sichuanilainen ruoka on tunnettu siitä, että se on mausteinen , öljyinen ja täynnä turruttavia sichuanilaisia ​​pippuria, eikä perinteinen hotpot ole poikkeus. Jopa paikalliseen keittiöön tottuneille, hotpot voi silti olla melko rasittavaa ruoansulatuskanavalle.

Niille, jotka eivät ole koskaan ennen syöneet kuplivassa altaassa valmistettua ruokaa chiliöljyä pöydän ääressä kiehuminen, hotpotin saaminen ensimmäistä kertaa voi olla melkoinen shokki järjestelmälle. Paikalliset suosittelevat syömään kulhollista tavallista riisiä aterian jälkeen imeäksesi öljyä, tai juomaan jogurttia lähikaupasta ennen ateriaa.

Erityyppiset liemet - mausteinen tai kirkas

Yuanyangguo, puoliksi mausteinen ja puoliksi kirkas liemi

Kun valitset hotpotin, sinua pyydetään usein valitsemaan liemi, jossa keität raaka-aineet. Jos olet seikkailunhaluinen ja valmis haasteeseen, perinteinen öljyinen mausteinen liemi voi olla juuri sitä mitä haet. Mutta jos et ole vielä täysin sopeutunut paikalliseen palettiin, saatat olla parempi valita a ei-mausteinen liemi , tai menossa a vähemmän mausteinen vaihtoehto . Muista, että joitain liemiä, kuten tomaattia, sieniä tai pohjoista tyyliä, ei ole tarjolla jokaisessa ravintolassa.

Puoliksi mausteinen ja puoliksi kirkas liemi - Suositeltava

Se on helposti saatavilla useimmissa ravintoloissa, nämä ruukut joko on jaettu keskeltä kuten jättimäinen yin ja yang, tai erillinen pienempi kattila kirkasta liemettä keskellä. Jos et kestä liikaa chiliä ja öljyä, mutta haluat kokeilla, kysy yuanyangguo (Mandariiniankkaruukku).

Ei-mausteinen sienien hotpot-liemi

Mausteinen liemi

Se on mausteinen keittopohja, jossa on runsaasti Sichuania paprikat , chiliä ja punainen chiliöljyä . Joskus sinulla on mahdollisuus määrittää omasi mausteinen taso : minimaalisesti mausteinen tai weila (Hieman mausteinen), keskimausteinen tai zhongla (中辣), tai maksimi-mauste tai chaola (Supermausteinen).

Muu ei-mausteinen liemi

• Tomaattipata - Tämä on kuin iso kattila mausteista tomaattikeittoa, ja sitä on saatavana San Zhi Eristä (listattu alla).
• Sieni-hotpot - ei-mausteinen sieniliemestä valmistettu liemi ja toinen hyvä vaihtoehto niille, jotka yrittävät välttää mausteita (saatavilla myös San Zhi Eristä).
• Mongolian hotpot: toinen ei-mausteinen liemi, tällä kertaa lammaslientä.

Raaka-aineet - Raaka liha, kasvis, nuudeli...

Erilaisia ​​ainesosia

Kun olet valinnut kattilan, sinun on myös tilattava asiat, joita haluat valmistaa siinä. Vaihtoehdot vaihtelevat laitosten välillä, mutta useimmilla on a laaja valikoima lihaa, vihanneksia, tofua ja nuudeleita tarjolla.

• Katso meidän hotpot-opas yksityiskohtaisen luettelon joistakin valikosta saatavista asioista.

Mitä tulee tilattavien esineiden määrään, kolme 'ruokaa' henkilöä kohden on yleensä hyvä nyrkkisääntö, joten kannattaa mennä kolmen tai neljän ystävän kanssa varmistaaksesi, että sinulla on hyvä valikoima ruokaa.

edible fish names with pictures

Maustevaihtoehdot - Luo oma kastike

Eri mausteita kastikkeen luomiseen

Kun tilaat hotpotin, jokaista henkilöä pyydetään myös valitsemaan dippikastike. Tähän kastat keitetyt ainekset ennen syömistä.

Ylivoimaisesti suosituin vaihtoehto on kuolet (油碟), joka koostuu seesamiöljyä ja valinnaisia ​​lisäaineita kuten osterikastiketta, etikkaa, valkosipulia, kevätsipulia ja korianteria, joita lisäät maun mukaan. Se jotenkin täydentää hotpotin mausteista ja turruttavaa makua, mutta jos ajatus chiliöljyssä kypsennetyn lihan ja vihannesten laittamisesta öljyyn ennen syömistä saa vatsasi käänteen, kannattaa kysyä gandie (Kuiva astia) sen sijaan.

Gandie tarkoittaa kirjaimellisesti 'kuiva lautanen' , ja se on juuri sitä: lautanen, jossa on valikoima kuivamausteita. Tämä vaihtelee paikasta toiseen, mutta useimmat sisältävät jauhettuja maapähkinöitä, Sichuanin pippuria ja chilijauhetta. Jauheet ovat yleensä lautasella erillään, joten voit sekoittaa joukkoon enemmän tai vähemmän chilijauhetta maun mukaan ja lisätä osterikastiketta, jos haluat ottaa reunan pois mausteesta.

Cooking Times - Olet kokki

Valmista ruoka itse.

Hotpot on seurallinen tapaus. Kaikista tulee pöydän ääressä kokkeja , lisäämällä raakoja vihanneksia ja lihaa keskuspannuun ja poimimalla kypsennetyt asiat, kun he tuntevat nälkää. Joskus voi olla helppoa unohtaa, mitä lisätty milloin, mutta on todella tärkeää varmistaa, että erityisesti liha on kypsennetty kunnolla ennen sen syömistä. Tarkista ravintolan tarjoilijalta, jos olet epävarma.

Myös paikalliset neuvovat ottaa ruokaa pois kattilan keskeltä, jossa kuplat työntävät öljyn sivuun . Tämä auttaa 'puhdistamaan' ruokasi ja varmistamaan, että et kuluta liikaa öljyä ja mausteita aterian aikana.

Vielä nälkäinen? Tilaa riisiä tai leipää.

Yksi yleinen valitus niiltä, ​​jotka syövät hotpotia ensimmäistä kertaa, on 'tyhjä' tunne hotpotin jälkeen riippumatta siitä, kuinka paljon olet juuri syönyt. Tämä johtuu siitä, että riisiä ei yleensä tarjoilla hotpotin kanssa, eikä siellä ole niin paljon tärkkelyspitoisia ruokia, jotka auttaisivat vatsasi ymmärtämään, että se on täynnä.

Chengdussa paikalliset yleensä pyydä riisiä aterian lopussa , mutta älä pelkää pyytää sitä etukäteen, sillä se auttaa myös imemään osan öljystä ruoastasi. Voit myös varmistaa, että tilaat joitain fiiling (飞饼), rotin kaltainen leipä, aterian kanssa.

Lao Ma Tou Hotpot

Suositellut Hotpot-ravintolat

• Lao Ma Tou Hotpot (Old Pier Hotpot): 29 Yulin Middle Road, Wuhou District (nro 29 Yulin Middle Road, Wuhou District)
• Huangcheng Laoma Hotpot: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, nro 106 Qintai Road, Wuhou District)
• Shu Jiu Xiang Hotpot: Yksikkö 2, Block 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District (nro 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District, nro 2)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Wen Shu Yuanin buddhalaisen luostarin vieressä sijaitseva Moon River Hot Pot on tyypillinen paikallinen hot pot -ravintola, jossa on viehättävä tunnelma. Jos et ole varma, pystytkö käsittelemään perinteisen mausteisen ja öljyisen liemen, valitse puolitoista, Moon River Hot Pot tarjoaa myös yuanyangguo-tyylisen liemen, joka tarjoaa molempien maailmojen parhaat puolet. Ruoka on tuoretta ja maukasta, ja ravintolassa on tarjolla erilaisia ​​vihreitä vihanneksia, sieniä, sian- ja naudanlihaa.

• Keskihinta per henkilö: ¥ 80 tai noin 11 USD
• Sijainti: 28, Bai Yun Si Street, Chengdu
• Ajo-ohje: Aja metrolla ja jää pois K-liittymästä Wenshu Yuanissa (文殊院站K口), jota seuraa 5 minuutin kävelymatka.
• Avoinna: klo 10.00 – 23.00
• Varauspuhelin: 028-86766610

Syö paikallista tyyliä Kiinan kohokohtien kera

Nauti hotpotista Kiinan kohokohtien kanssa.

Jos haluat syödä paikallisissa ravintoloissa ja kokeile aitoa Sichuanin hotpotia , katso suositut ruokamatkamme alta saadaksesi inspiraatiota:

• 1 päivän Chengdu Panda ja Sichuan Cuisine Tour
• 3 päivän jättiläinen panda, jättiläinen buddha ja muinainen kaupunkikierros
• Lisää Chengdu matkat