Chengdu ruokaa

Vuonna 2010 Chengdu nimettiin a Unescon gastronomian kaupunki . Ei ole vaikea ymmärtää miksi, kun lähes joka kadulla on ravintoloita ja katukauppiaita, jotka tarjoilevat suussa sulavan herkullisia ruokia ja välipaloja. Se on todella paikka, jossa ruoka otetaan vakavasti ja tehdään hyvin.

Chengdu-ruoka kuuluu lipun alle Sichuanin keittiö , joka on yksi Kiinan kahdeksasta alueellisesta keittiöstä. Alla on joitain suosituimpia Chengdussa tarjolla olevia ruokia.

Suosituimmat Sichuanin ruoat

Useimmissa Chengdun sichuanilaisravintoloissa on tarjolla täydellinen valikoima sichuanilaisia ​​klassikoita. Tunnetuimmat sichuanilaiset ruoat, joita sinun täytyy kokeilla Chengdussa, ovat:

• Pockleimattu isoäidin tofu : pehmeä tofu, mausteisen naudan jauhelihan kera papupohjaisessa kastikkeessa
• Kuivattuja vihreitä papuja : paistettu chilillä ja säilötyillä vihanneksilla, nämä vihreät pavut ovat kuplia ulkopuolelta, mutta pehmeitä sisältä
• Keitetty kala mausteisessa, chili-öljykastikkeessa
• Kahdesti kypsennetty sianliha : liha keitetään ensin, ennen kuin se paistetaan suolaisessa ja kuumassa kastikkeessa ja tarjoillaan valkosipulin kanssa
• Kung pao kanaa : mausteisia kananpaloja maapähkinöillä ja paikallisen parsasalaatin kuutioilla

• Kala tuoksuva sianliha : silputtu sianliha paistettu makeassa, suolaisessa 'kalanmakuisessa' kastikkeessa, joka ei todellakaan maistu kalalta

Lue tarkempi esittely aiheesta Sichuanin keittiö .

Chuanchuan Xiang - Ruokaa vartaassa

Tämä on Chengdun oma versio kuuluisasta Chongqing hotpot . Siellä on Chuanchuan (串串 - kiina on osuvasti vartaasmainen!) ravintoloita ympäri kaupunkia, ja kaikki toimivat pitkälti samalla tavalla:

Ensimmäinen, valitse vartaat raaka-aineista ravintolan takaosan suurista jääkaapeista. Suosittuja vaihtoehtoja ovat viiriäisen munat, katkarapumyytit, tofu ja valikoima erilaisia ​​paikallisia sieniä. Kun olet tehnyt valintasi, ojenna tarjottimesi vartaat yhdelle tarjoilijalle, joka keittää ne mausteisessa kattilassa ja istu.

florida tree with red berries

Kun odotat, valitse dippikastike vartaiden mukana, kun ne saapuvat: jauhettujen maapähkinöiden, chilijauheen ja korianterin kuivakastike (干碟 gāndié) on erinomainen.

Kuuluisia Chengdu-välipaloja

Chengdussa on tarjolla valtava valikoima suolaisia ​​välipaloja. Seuraavassa on joitain tunnetuimmista vaihtoehdoista:

• Hongyou chaoshou : Wontons (porsaan jauhelihaa) tarjoillaan mausteisessa, makeassa chiliöljyn, etikan ja valkosipulin kastikkeessa.
• Fuqi feipian ('Aviomiehen ja vaimon keuhkoviipaleet'): Ohuet naudanlihaviipaleet ja naudan sisäelimet tarjoillaan vinaigrettemäisessä kastikkeessa, jossa on chiliöljyä, Sichuanin pippuria, valkosipulia, etikkaa ja sokeria. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä alkupalana.
• Liangfen : Kylmiä mungpapuhyytelöviipaleita tarjoillaan kastikkeessa, jossa on chiliöljyä, Sichuanin pippuria, sokeria, etikkaa ja valkosipulia. Hienorakenteinen hyytelö on enemmän kuin mikään muu astia kuumalle, turruttavalle chilikastikkeelle.

• Dandan nuudelit : Tarjoiltuna päälle pieni annos paistettua jauhelihaa, nämä nuudelit ovat useimmiten mausteisessa chiliöljyn ja sichuanipippurin kastikkeessa.

Chengdu Menu Dekooderi

Tutustu Chengduun kanssamme

Tässä on joitain esimerkkireittejä inspiraation saamiseksi.

• 1 päivän Chengdu Panda ja Sichuan Cuisine Tour