Kuinka keittää Wontoneja

Wonton (lausutaan 'hún tún' tai 'hún tun' kiinaksi pinyiniksi, lausutaan 'wěn tēn' kantoniksi ja 'wonton' englanniksi) on perinteinen han-kansalainen paikallispasta Kiinassa. Pohjois-Kiinasta kotoisin olevat wontonit ovat samanlaisia ​​kuin nyytit ja tarjoillaan yleensä keitossa.

Kuinka kokata Wonton

Ainekset ja mausteet

Pääainesosat: 175 g jauhettua sianlihaa, 340 g hienonnettua tuoretta vihannesta (kiinalaista kaalia tai selleriä), 24 (3,5 tuuman) wonton-käärettä

slow growing evergreen trees for landscaping

Mausteet: 2 rkl kiinalaista ruoanlaittoviiniä, 1 tl suolaa, 1/4 tl sokeria, 1 rkl seesamiöljyä, 1 tl hienonnettua vihreää sipulia ja inkivääriä, kohtalaista soijakastiketta, kanajauhetta.

Valmistautuminen

Yhdistä suuressa kulhossa sianliha, sokeri, suola, viini, soijakastike, vihreä sipuli ja inkivääri. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia.

Suunta

Tapa tehdä wonton vaihtelee alueittain. Helpoin tapa on asettaa, rullata se syömäpuikolla ja sulkea se painamalla yläkulmaa ja pohjaa.

Tai voit laittaa noin teelusikallisen täytettä jokaisen wonton-kääreen keskelle. Kostuta wonton-kääreen kaikki 4 reunaa vedellä ja vedä sitten yläkulma alas alaspäin ja taita kääre täytteen päälle kolmion muodostamiseksi. Paina reunat tiukasti tiivisteen muodostamiseksi. Yhdistä vasen ja oikea kulma täytteen yläpuolelle. Liitä näiden kulmien kärjet päällekkäin, kostuta ja paina yhteen. Jatka kunnes kaikki kääreet on käytetty.

Keittoon

Laita kanakeittoa kiehumaan. Laita wontonit (yleensä 10-15 wontonia per henkilö) varovasti kiehuvaan keittoon ilman tungosta ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes wontonit nousevat pintaan. On parasta tarjoilla valkopippurijauheen, muutaman tippa seesamiöljyn ja osteriöljyn kanssa.

Wontonin kuvaus (verrattuna Dumplingiin)

Wonton-kääreen pala on 6 × 6 cm neliö tai 5 × 7 cm tasakylkinen puolisuunnikkaan muotoinen; ja kokkarepaperin pala on halkaisijaltaan 7 cm ympyrä.

Wonton-kääre on ohuempi kuin kokkareen ja näyttää kristallilta kypsennyksen jälkeen. Jos keität saman määrän wontonit ja nyytit keitetyssä vedessä, wontonit kypsyvät helpommin ja nopeammin.

Tahmea keitto on sen maun avain, kun taas dippi on kerrassaan tärkeä asia.

Wontonin eri nimiä

Peking (Pohjois-Kiina): wonton.

Sichuan: Chaoshou, sichuanilaiset pitävät mausteisesta mausta, joten siellä on kuuluisa ruokalaji nimeltä 'Punainen öljy (chilikeitto) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.

Hubein maakunta: Wuhanin alueella sitä kutsutaan 'keitetyiksi nyytiksi (Shuijiao)' ja muilla Hubein alueilla Baomian /包面 bāo miàn.

Anhuin maakunta: Baofu /包袱bāo fú.

Alueet Jangtse-joen eteläpuolella: Shanghai, Etelä Jiangsu, Zhejiangin maakunta kutsuvat sitä 'wěn tēn', joka on samanlainen kuin kantonin kielen ääntäminen.

Jiangxin maakunta: tunnetaan nimellä 'Qingtang/清汤 qīng tāng', myös 'Baomian' ja 'Yuntun'.

Guangdongin maakunta: kiinaksi kaksi sanaa 'wen tun' kirjoitettiin harvoin, ja aiemmin harvat osasivat kirjoittaa niitä. Joten 'wen tun' kirjoitettiin yleensä 'yuntoniksi' (kantoniksi), josta sen englanninkielinen nimi 'wonton' on peräisin.

Fujianin maakunta: tunnetaan nimellä 'Bianshi /扁食biǎn shí', ​​'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Lihatäyte vasaroi yleensä yhteen vasaralla.

Wontonin alkuperä

Wontonit voidaan ajoittaa Han-dynastiaan yli 2000 vuotta sitten. Wontonit ovat puolikuun muotoisia ja niitä käytettiin alun perin uhraus- ja palvontatoiminnassa.

Song-dynastian talvipäivänseisauksen aikana (960–1279) kaupat suljettiin väliaikaisesti, koska jokainen perhe teki wontoneja esi-isien palvonnan uhrilahjoiksi. Myöhemmin kaikki perheenjäsenet jakoivat wontonit.

Varakkaiden ja arvostettujen perheiden uhri-wonton-lautanen, nimeltään 'Hundred Flavor Wontons', sisälsi kymmeniä makuja erilaisilla täytteillä Etelän jälkeen Song-dynastia (1127 – 1279), wontoneista tuli suosittuja tavallisten ihmisten keskuudessa.

Muinaiset kiinalaiset pitivät wontonit eräänlaisena sinetöitynä höyrytettynä leipänä. Tuolloin wonton s ei eronnut nyytit .

Tuhansien vuosien ajan nyytit eivät olleet juurikaan muuttuneet, mutta wontonit muuttuivat hitaasti erilaisiksi erityisesti Etelä-Kiinassa. Wontons erotettiin nyytistä ja sai siitä lähtien oman nimensä Tang-dynastia (618-907).

Sanotaan, että Han-dynastiassa (202 eaa. – 220 jKr.) Xiongnu, muinainen heimo Pohjois-Kiinassa, ahdisteli aina raja-aluetta niin, että paikalliset ihmiset kärsivät paljon. Hunshi (浑氏) ja Tunshi（屯氏） olivat kaksi Xiongnun johtajaa.

pink flower with white center

Heidän julmuutensa vuoksi paikalliset ihmiset vihasivat heitä, mutta heillä ei ollut tapaa tappaa heitä. Niinpä ihmiset alkoivat kutsua nyyttejään 'Huniksi' ja 'Tuniksi' ja teeskennellä, että he söivät kahden sotapäällikön lihaa.

Väitetään, että tämä tapahtui Talvipäivänseisauksen festivaaleilla, joten sen jälkeen ihmiset syövät aina wontoneja kyseisellä festivaaleilla.

Aiemmin Pekingissä oli sanonta 'Syö wontons in the Talvipäivänseisauksen juhla ja syödä nuudeleita Summer Solstice Festivalissa.

Wonton-valikko

Matkusta kanssamme ja opi valmistamaan perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia

Jos haluat oppia valmistamaan perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia Kiinassa, China Highlights tarjoaa sinulle mahdollisuuden. Katso suosituimmat ruokamatkamme, joissa on ruoanlaittokursseja ja pakollisia nähtävyyksiä:

• Kiinan maku - 12 päivän Pekingin, Xi'anin, Guilinin ja Hongkongin keittiökierros
• Kulinaarinen seikkailu – 8 päivän kierros Pekingissä, Chengdussa ja Guangzhoussa