7 suosituinta kiinalaista ruoanlaittomenetelmää

Kiinalainen ruoanlaitto on tunnettu kaikkialla maailmassa. Kiinalaisella ruoalla on omaleimainen kulinaarinen tyylinsä. Pääpaino on tuoreissa, sesongin raaka-aineissa, jotka on valmistettu mahdollisimman vähän vaivaa ja kauniisti tasapainotettuja värin, koostumuksen ja esittelyn suhteen.

Keittomenetelmiä on useita. Kaikki pyrkivät säilyttämään maun ja ravintoaineet. Jokainen tekniikka kuvataan lyhyesti alla.

1. Sekoituspaistaminen

Mustapippurilla naudanfilee on tyypillinen paistamisruoka.

Sekoituspaistaminen on klassikko Kiinalainen ruoanlaittomenetelmä. Sekoituspaistaminen on nopea ja helppo , maukas ja maukasta .

Ruoanlaittovälineet käytetyt

Ruoanlaittovälineet ovat wok-pannu ja wok-lastalla. Sekoituspaistaminen tehdään tyypillisesti kaasuliesillä, vaikka sähköliesi voidaan käyttää, jos se on esilämmitetty korkealle lämmölle.

animal life in the tropical rainforest

Ainekset, jotka voidaan keittää tällä tavalla

Sekoituspaistamiseen käytetään tyypillisesti lihan tai äyriäisten, vihannesten ja tofun yhdistelmää. Kaikki ainekset leikataan ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Liha tai äyriäiset marinoidaan soijakastikkeella, suolalla ja muilla mausteilla.

Sekoituspaistamisen vaiheet

1. Kaikkien ainesten tulee olla valmiita ennen wokin lämmittämistä. (Kystettävä ruoka tulee viipaloida hienoksi tai revitä samankokoisiksi paloiksi erittäin terävällä veitsellä tai kiinalaisella hakkuella.)

2. Kun wok on kuuma, lisää pieni määrä öljyä.

3. Liha tai äyriäiset sekoitetaan nopeasti ja käännetään puolikypsäksi. Sitten se poistetaan wokista ja asetetaan sivuun.

4. Lisää öljyä wokkiin tarvittaessa. Vihannekset ja/tai tofu lisätään ja paistetaan nopeasti.

5. Liha tai äyriäiset lisätään takaisin kypsennyksen puolivälissä, mausteita säädetään tarvittaessa ja astiaa sekoitetaan valmiiksi. Se tulee tarjoilla välittömästi.

Friteerata haisevaa tofua korkeassa kiehumispisteessä öljyssä

2. Friteeraus

Friteeraus on tottunut tuottaa rapeaa koostumusta ruokaa . Sitä käytetään yleensä erilaisten liha- ja vihannesten paistamiseen korkeaan lämpötilaan lämmitetyssä öljyssä.

Ruoanlaittovälineet käytetyt

Friteeraus tehdään kattilassa tai friteerauskeittimellä, kiinalaisella kauhasiivilällä (käytetään elintarvikkeiden säilyttämiseen rasvakeittimessä ja ruokien siivilöimiseen öljystä poistettuna) ja pitkillä syömäpuikoilla.

3. Höyrytys

Ruoan höyryttäminen bambuhöyrystimellä

Höyrytys on höyryä käyttävä kypsennysmenetelmä. Sen katsotaan olevan terveellisin ruoanlaittotekniikka.

Höyrytys voi tehdä ruoasta tuoreemman ja herkullisemman. Se voi säilyttää erilaisia ​​ravintoaineita ruoassa ja vähentää ravintoaineiden menetystä suuressa määrin. Siksi sitä käytetään laajasti erilaisten ainesosien valmistukseen.

Ruoanlaittovälineet käytetyt

Kiinalaiset höyryttävät ruokaa käyttämällä bambuhöyrystimet , jotka voidaan pinota päällekkäin, jolloin voidaan valmistaa useita erilaisia ​​ruokia kerralla, mikä säästää aikaa ja polttoainetta.

Eniten kypsennysaikaa vaativat astiat asetetaan alimmalle kerrokselle lähelle kiehuvaa vettä ja vähemmän vaativat yläkerrokseen. Vettä tulee pitää hitaasti kiehuvassa, kunnes ruoka on valmis.

Kuuluisia höyrytettyjä ruokia

Tunnetuimpia esimerkkejä höyrytyksestä ovat dim sum, nyytit, pullat ja höyrytetty kala.

4. Punainen haudutus tai punainen kypsennys

Punaiseksi kypsennetty sianliha

Punainen haudutus on to ainutlaatuinen kiinalainen ruoanlaittotekniikka , käytetään ensisijaisesti kovemman lihan tai siipikarjan kypsentämiseen.

Valmistautuminen

Ruoka on keitetään hyvin hitaasti miedolla lämmöllä . Liha ruskistetaan yleensä ensin, sitten lisätään suuret määrät soijakastiketta, sokeria, viiniä tai sherryä, inkivääriä, viisimaustejauhetta, chilijauhetta, korianteria ja muita mausteita yhdessä veden tai liemen kanssa.

Voi kestää useita tunteja, ennen kuin liha kypsyy haluttuun pehmeyteen. Valmis tuote voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Kastike on täyteläinen ja tummanruskea; tästä johtuu kuvaava nimi punainen haudutus.

Kuuluisia punaisia ​​ruokia

Tunnetuimpia esimerkkejä punaisesta kypsennyksestä ovat punaiseksi keitetyt kylkiluut ja punaiseksi kypsennetty kala.

Ruoanlaittovälineet käytetyt

Punaiseen kypsennykseen tarvitset a muhennospannu , tai a hidas liesi .

fragrant trees with small white flowers

5. Kiehuminen

Kiinalainen hot pot on tyypillinen kiehuva ruokalaji.

Keittämistä pidetään yksinkertaisin kaikkien kiinalaisten ruoanlaittotekniikoiden joukossa. Tämä kypsennysmenetelmä on nopeampi kuin muut tekniikat ja säilyttää ruoan värin, rakenteen, muodon ja ravintoaineet.

Ainekset pestään ja leikataan ensin, sitten upotetaan kiehuvaan veteen tai liemeen. Kun ne ovat täysin kypsiä, ne valutetaan välittömästi ja tarjoillaan sitten mausteilla tai viimeistellään muilla keittotekniikoilla.

Keittämistä käytetään pääasiassa ruoanlaitto pienikokoisena ja pehmeitä ainesosia. Esimerkiksi vihannekset ja kasviskeitto voidaan keittää tällä tavalla.

Kuuluisia keitettyjä ruokia

Kaksi hyvää esimerkkiä keitetystä ruoasta ovat kiinalaisia ​​parsakaalia osterikastikkeella sekä tomaatti- ja munakeittoa.

Ruoanlaittovälineet käytetyt

Keittämiseen käytetään wokkipannua, pitkät syömäpuikot ja kiinalainen kauhasiivilä.

6. Paahtaminen

Pekingin ankka

Monet kiinalaiset ruoat, kuten kana, ankka, kokonainen lammas, lampaankoira ja kokonainen sika, voidaan valmistaa tällä tavalla.

Yleensä liha valmistetaan (puhdistetaan, maustetaan ja valellaan ruokaöljyllä) sitten ripustetaan tulen yläpuolelle tai laitetaan erittäin kuumaan uuniin. Liha on ruskistettava niin, että kuori maistuu rapealta.

Kun liha on paistettu, se pilkotaan, asetetaan taidokkaasti vadille ja tarjoillaan lihatipuista tehdyn kastikkeen kanssa.

Yksi tunnetuimpia paahdettuja ruokia On Pekingin ankka .

Ruoanlaittoväline käytetty

Jos haluat valmistaa ruokaa paahtamalla, tarvitset uuni .

7. Hauduttaminen

Haudutettua kanaa

Hauduttaminen sisältää ainesten, mausteiden, mausteiden ja pienen määrän vettä tai lientä lisäämisen wokkipannuun tai kattilaan, kaiken keittämisen yhdessä aluksi korkeassa lämpötilassa ja sitten haudutuksen alemmassa lämpötilassa pitkään (yleensä tunnin tai lämmössä). lisää).

Ainesosat leikataan yleensä suurikokoisiksi kuutioiksi tai timanteiksi. Tällä tekniikalla kaikki ruoka kypsennetään perusteellisesti.

Kuuluisia haudutettuja ruokia

Kiinan tunnetuimpia haudutettuja ruokia ovat haudutettu kana sienillä ja haudutettu naudanliha perunoiden kanssa.

Ruoanlaittovälineet käytetyt

Jos haluat valmistaa ruokaa hauduttamalla, tarvitset wokin, kattilan tai muhennospannun.

Matkusta Kiinan kohokohtien kanssa ja opi valmistamaan perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia

Asiakkaamme oppivat ruoanlaittoa Yangshuossa

Haluatko oppia valmistamaan perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia? China Highlightsin matkat tarjoavat sinulle mahdollisuuden. Katso suosituimmat ruokamatkamme, jotka tarjoavat ruoanlaittokursseja sekä pakollisia nähtävyyksiä:

• Kiinan maku – 12 päivän Pekingin, Xi'anin, Guilinin ja Hongkongin keittiökierros
• Kulinaarinen seikkailu – 8 päivän kierros Pekingissä, Chengdussa ja Guangzhoussa

Tai voit ottaa meihin yhteyttä, niin voimme lisätä kiinalaisten ruokien valmistamisen oppimisen Kiinan-matkoihisi.