Yangshuo Beer Fish

Olutkala, kuuluisa paikallinen erikoisruoka Yangshuossa, on mausteista ja herkullista lihaa ilman kalan hajua ja se on erittäin herkullista. Se valitaan Li-joen suurista tuoreista karppeista ja paistetaan ensin kameliaöljyssä ja haudutetaan sitten Guilinissa tuotetussa erinomaisessa oluessa. Ainutlaatuinen rapea raikas maku tekee siitä tunnetun kaikkialla maailmassa.

Yanshuossa se otettiin alunperin käyttöön muutamasta yksittäisestä kojusta hienona ruokana. Läänissä on kuitenkin ollut suuri määrä ravintoloita, erityisesti West Street Yangshuossa, kuuluisa paikka, jossa kerätään erilaisia ​​hienoja ruokia. Monet Yangshuon ravintolat tarjoavat sitä houkuttelevana ruokalajina omistajille ja herkkuna ruokailijoille.

Se on niin ainutlaatuinen ruoka, että muualle siirrettynä alkuperäinen paikallinen maku on erilainen. Siksi vain Yangshuossa ruokailijat voivat nauttia olutkalan väristä, tuoksusta, alkoholista ja herkästä mausta. Siksi olutkalasta on tullut osa ruokakulttuurimaisemaa Yangshuon hienojen ruokien joukossa.

black beetle bug with pinchers

Keittomenetelmät

On vain kaksi ainutlaatuista taitoa, kuten ihmiset sanovat Yangshuossa.

Ensinnäkin kala on keitetty Yangshuossa vedellä Li-joki .

pine tree with long needles

Toiseksi Li-joesta tarvitaan tuoretta, noin 1-1,5 kiloa painavaa elävää karppia, josta näkyy tyytyväisyys asumiseen vihreiden kukkuloiden ja kirkkaiden vesien alueella.

Kolmanneksi kala on leikattava kaapimatta sen suomuja; tämä on tärkein kohta olutkalan valmistuksessa. Kun viskus on poistettu, se tulee leikata tasaisesti kahtia, joista jokainen puolikas tarvitsee poikkileikkauksen maun parantamiseksi. Sitten on aika paistaa sitä paikallisessa kameliaöljyssä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi molemmilta puolilta ja siinä on rapea, hilseilevä kuori. Kalat on säilytettävä ehjinä ilman putoamisia tai sosia.

Hyvin kypsennetty paistettu kala on poimittava ja laitettava pannulle ja keitetty sitten oluen ja jardinièren kanssa, kuten paikalliset paprikat, tomaatit, selleri ja niin edelleen. Keitto tulee pienentää 20 prosenttiin alkuperäisestä tilavuudestaan ​​(tämä keitto on myös riisin kannalta hämmästyttävä), eikä olutkala ole siihen asti täysin valmis.

Ruoan avain on lämpö. Kala tulee kypsentää ensin korkeassa ja myöhemmin alemmassa lämpötilassa, muuttuen vähitellen keltaisiksi ja murtuen pienemmiksi paloiksi. Päällystetty kalansuomukuori, jonka alla on tuoretta valkoista lihaa, ilahduttaa silmiäsi, kun katselet sen kypsymistä.

Hyviä ravintoloita olutkaloille

Yleisesti ottaen olutkala on kuumaa ja ulkomaalaiset turistit eivät ole siihen tottuneet, mutta jos lämpöä sietää, niin kannattaa kokeilla.

Yangshuon kaduilla on useita mainoksia olutkaloista, jotka vastaavat ravintoloissa tarjoiltuja olutkaloja. Trip Advisorin asiakkaiden kommenttien mukaan Meijie Yangshuo Beer Fish (梅姐啤酒鱼) on hyvä valinta (Sijainti: Sijaitsee ruokatorilla, joka on 50 metrin päässä West Streetiltä ja 300 metrin päässä Li Riverin satamasta ja on tyylikäs ympäristö ja rauhallinen maisema).

• 3 päivän Guilin ja Yangshuo Tour
• 5 päivän Dynamic Guilin ja Yangshuo Tour - Kesähuvi
• 5 päivän Guilin-kierros kohtuullisella vaelluksella - kesähauskaa

Millaista on kiertue kanssamme?

Yhdysvalloista Kiinaan muuttanut nelihenkinen perhe julkaisi juuri videon ajastaan ​​Guilinissa kanssamme lokakuussa 2021. Ota yhteyttä lähettääksesi ilmaisen kyselyn.

pretty shrubs for front of house