Bambuputkissa kypsennetty riisi, bambutäytetty riisi

Bambuputkissa kypsennetty riisi, jota kutsutaan myös bamburiisiksi tai tuoksuvaksi bamburiisiksi, on paahdettua ruokaa, joka koostuu riisistä ja joistakin mausteista, ja joka on bambuputkessa.

Yleensä sen tekevät ihmiset, jotka asuvat vuoristoalueilla. Sen pääraaka-aineet ovat riisi ja liha, jotka laitetaan tuoreeseen bambuseokseen, jossa on riittävästi vettä, suljetaan banaaninlehdillä ja paistetaan puuhiilellä, kunnes bambu muuttuu mustaksi.

Alun perin tällaista ruokaa valmistivat jotkin vähemmistökansallisuudet, kuten dai-, hani-, lahu-, bulang-, jinuo- ja jingpo-ihmiset Yunnanin maakunnassa. Erityisen makunsa ansiosta bambuputkissa keitetystä riisistä on tullut erittäin suosittu muiden etnisten ryhmien, erityisesti Guangxin zhuang-vähemmistön ja yao-vähemmistön keskuudessa. Löydät sen helposti monista välipalakojuista näillä alueilla.

Erilaisia ​​bambuputkissa keitettyjä riisiä

Bambuputkissa keitettyä riisiä on kahta tyyppiä riippuen eri ainesosista ja keittomenetelmistä: Tavallisissa bambuputkissa kypsennetty riisi ja tuoksuvissa bambuputkissa kypsennetty riisi.

black caterpillar with red spots

Vähemmistöt, kuten hani-, laku-, bulang- ja jinuo-ihmiset, valmistavat usein tavallisissa bambuputkissa keitettyä riisiä. Kun ihmiset menevät töihin tai metsästämään vuorille, he leikkaavat bambuliitoksen ja laittavat mukaansa otetun riisin siihen, lisäävät oikean määrän vettä ja paahtavat sitä takassa, kunnes se on valmis. Sitten se leikataan 2 tai 4 osaan ja jaetaan toistensa kanssa. Bambuliitokset ovat hyviä kattiloiden ja kulhojen korvikkeita. Hyvin keitetyssä bamburiisissä on pehmeän paahdetun riisin ja bambun erottuva maku.

Tuoksuvassa bambuputkissa keitetyllä riisillä on erittäin erityinen tuoksuva maku. Tuoksuva bambu, tieteellisellä nimellä Cephalostachyum pergracile, on yleensä viinikupin kokoinen, ja sen pituus on 40 senttimetriä; se on paras valinta bamburiisin valmistukseen, erityisesti sen pehmeisiin ja tuoreisiin saumoihin. Tuoksuvassa bambussa paahdetun riisin pehmeys ja raikkaus säilyvät 10 tuntia, ja se maistuu kuumana tai kylmänä.

• 3 päivän Guilin ja Yangshuo Tour
• 4 päivän Guilin, Longsheng ja Yangshuo Tour

Bamburiisin alkuperä

Yunnanin maakunnan tropiikissa ja subtrooppisissa maantieteellisissä olosuhteissa paikalliset ihmiset käyvät usein metsästämässä ja maanviljelyksessä tiheissä metsissä. Heille on hankalaa laittaa ruokaa, kun he menevät ulos, joten he ovat keksineet idean tämän ongelman ratkaisemiseksi.

list of different types of sharks

Ruokatauon aikana he leikkaavat lähimetsistä bambusaumaa ruoka-astioiksi, ottavat puhdasta lähdevettä ja laittavat mukana otetut ainekset, kuten riisin ja lihan, bambuputkeen ja tekevät tulen leipoakseen sen. kunnes ruoka on täysin kypsää. He voivat myös poimia villivihanneksia keittääkseen herkullisen bambukeiton, joka sopii ihanteellisesti bamburiisin kanssa. Sieltä bamburiisi sai alkunsa.

Kuinka tehdä kotitekoista bamburiisiä

Ainesosat

Bambusavelli 1 kpl (herkkä bambu olisi parempi; mitä enemmän siinä on vettä, sitä pidempään se paistaa), vesi 100 ml, riisi 500 g, pekoni 2 kpl, suolakurkku 2 kpl, öljy, suola, mausteet kuten soijakastike ja mustapippuri.

Askeleet

• Leikkaa bambu 25 senttimetriä pitkäksi ja 6 senttimetriä leveäksi bambuliitokseksi ja poraa pieni reikä sen toiseen päähän.
• Pese riisi ja liota 30 minuuttia, hienonna pekoni ja suolakurkku paloiksi, laita ne kulhoon ja sekoita.
• Lisää hieman öljyä, suolaa ja mausteita sekoitettuun riisiin maustamaan.
• Täytä kaikki nämä valmistetut ainekset bambusaumaan reiän läpi ja lisää 100 ml vettä.
• Tiivistä reikä puhtaalla kankaalla. Paista bambu ja säädä lämpöä kunnolla: korkealla lämmöllä 15 minuuttia, keskilämmöllä 5 minuuttia, matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
• Kun suussa sulava bamburiisi on valmis, leikkaa se 2-4 osaan ja jaa.

• 5 päivän Guilin, Ling Canal, Xingping ja Yangshuo Tour
• 6 päivän Guilin, Longsheng & Yangshuo rentoutuminen

Opi valmistamaan bambuputkissa keitettyä riisiä Kiinan kohokohtien avulla

Bambuputkissa kypsennetty riisi on kuuluisa ruokalaji Zhuangin etnisten ihmisten keskuudessa Longshengissä, Guilinissa. Lähde Guilin Longji Terraced Fields -kiertueelle, vieraile paikallisen perheen luona Longshengissä, osallistu tämän ruoan valmistamiseen perheen kanssa ja lopuksi maistele työhösi.

Millaista on kiertue kanssamme?

Yhdysvalloista Kiinaan muuttanut nelihenkinen perhe julkaisi juuri videon ajastaan ​​Guilinissa kanssamme lokakuussa 2021. Ota yhteyttä lähettääksesi ilmaisen kyselyn.